| 白汁鳜鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鳜鱼 | 克 | 744千卡 | 117千卡 | 19.9克 | 4.2克 |
| 茭白 | 克 | 63千卡 | 26千卡 | 1.2克 | 0.2克 |
| 青豆 | 克 | 71千卡 | 72千卡 | 5.9克 | 0.4克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 火腿 | 克 | 98千卡 | 104千卡 | 13克 | 4.8克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 总量 | 1245克 | 白汁鳜鱼热量/卡路里1647千卡 | |||
 热量1647千卡，相当于田径220分钟消耗的热量...450 | |||||
白汁鳜鱼的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 将鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净，，入冰箱冷藏3-4小时；
2/12. 茭白去壳切丁入情水煮开焯去草酸，
3/12. 青豆也入开水焯一下；
4/12. 火腿切丁，姜切丝，葱切段；
5/12. 把鱼放在8-9成热的清水里稍烫一下，然后用刀轻轻刮去于表面的黑膜及粘液；
6/12. 在鱼背肉厚的部位，用刀划花刀；
7/12. 炒锅烧热后加油烧热，下葱姜稍许煸香，下鱼两面稍煎，烹入料酒去腥；
8/12. 加开水大火烧开，转中火煮至鱼眼突出汤汁变白；
9/12. 将鱼小心盛出装盘，汤倒入另一个碗备用；
10/12. 炒锅另起少许油，下茭白丁、火腿丁、青豆略炒，倒入备用鱼汤；
11/12. 加盐、胡椒粉、鸡精调味后大火收汁，水淀粉勾薄芡，淋少许猪油（香油也可）；
12/12. 出锅淋在鱼身上，撒上葱花即可。
食材功效信息
鳜鱼的热量117千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有脾胃虚弱、帮助消化、减肥等功效；可与白菜梗、白菜、大白菜搭配；
茭白的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除烦渴、补虚健体、减肥等功效；可与牛肉、番茄、芹菜搭配；与豆腐、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
青豆的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有健脾宽中、润燥消水等功效；可与蘑菇搭配；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有滋肾填精、健脾开胃、生津益血等功效；可与山楂、白菜、萝卜搭配；与鹌鹑、杏仁、甘草相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、滋阴补阳、抗癌等功效；可与里脊牛肉、后腱牛肉、牛头搭配；与卤豆腐干、红枣、内脂豆腐相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 白汁鳜鱼热量1647 千卡
- 脂肪121.64 克
- 蛋白质61.64 克
- 碳水化合物180.16 克
- 钠11517.56 毫克
- 钙841 毫克
- 铁18.1 毫克
- 钾1404 毫克