| 冰镇蒸蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 酸奶 | 克 | 104千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 279克 | 冰镇蒸蛋糕热量/卡路里608千卡 | |||
 热量608千卡，相当于看书468分钟消耗的热量...78 | |||||
冰镇蒸蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 把蛋清蛋黄分开。在四个蛋黄中加入20克白糖。
2/16. 加入100克酸奶。
3/16. 加入过筛的70克低筋面粉。
4/16. 搅拌均匀。放在一边备用。
5/16. 打发蛋白。这是四个鸡蛋的蛋清。
6/16. 加入几滴白醋。
7/16. 开始用打蛋器打发到起粗泡。打蛋器打10秒钟都不到。
8/16. 加入10克白糖。
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9/16. 打到觉得白糖融化的差不多了(烘培术语叫湿性泡发，不懂没关系）。
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10/16. 再加入10克白糖继续打发。
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11/16. 泡沫已经起直立的小尖角或者你倒过来泡沫都已经掉不下来就好了。
12/16. 加入三分之一的蛋黄糊划十字搅拌，只要你不要顺着或者反方向搅拌就可以。传统做法是把蛋白分次加入蛋黄糊，我倒过来做发现也一样。
13/16. 慢慢加入所有的蛋黄糊搅拌均匀。
14/16. 在曲其饼干盒（或者别的容器）里涂上油，再铺上油纸。
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15/16. 倒入搅拌好的面粉糊，振几下，目的是把里面气泡排出。
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16/16. 盖子盖紧，或者用保鲜膜盖好，千万不能让水进去。蒸锅里放水，水开后把盒子放在蒸架上蒸30分钟，不多不少！
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
酸奶的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防癌、大便秘结、固齿等功效；可与蓝莓搭配；与黄豆、鱼籽、香蕉相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、保肝解毒、和中益肺等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、滋阴润燥、健脑益智等功效；可与辣椒、海虾、小米搭配；与茶叶、雪莲果、柿子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 冰镇蒸蛋糕热量608 千卡
- 脂肪13.61 克
- 蛋白质24.56 克
- 碳水化合物200.32 克
- 钠183.2 毫克
- 钙221 毫克
- 铁2.35 毫克
- 钾608 毫克