| 柠檬小蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 105克 | 柠檬小蛋糕热量/卡路里158千卡 | |||
 热量158千卡，相当于雪地摩托45分钟消耗的热量...210 | |||||
柠檬小蛋糕的做法共28个步骤
食材主料/辅料
1/28. 将蛋白与蛋黄分开，蛋白液中加入2-3滴柠檬汁；
2/28. 将电动打蛋器装上打蛋网；
3/28. 检查档位，通电之前设置为0档（停止），以防意外发生；
4/28. 手提打蛋器，高度使打蛋网接触到蛋液，通电之后，将档位调至1档（低速）；
5/28. 低速搅打55秒左右，蛋白液呈现粗泡状态，此时加入1 / 3细砂糖；
6/28. 打蛋器仍然调至1档，低速搅打1分钟；
7/28. 再将打蛋器调至3档（中速），继续打1分钟；
8/28. 按下加速键，加速搅打30秒；
9/28. 放开加速键，搅打30秒左右，蛋液呈现湿性发泡状态，此时加入剩余的细砂糖；
10/28. 打蛋器仍然调至1档打1分钟，再调至3档，中速搅打2分钟；
11/28. 按下加速键，加速搅打40秒；
12/28. 放开加速键，搅打1分钟左右，此时蛋液呈现中性发泡状态；
13/28. 将打蛋器调至1档，最后以低速搅打1分钟，目的使蛋白糊细腻光滑；
14/28. 开始准备蛋黄糊，首先把色拉油倒入蛋黄液；
15/28. 再加入牛奶；
16/28. 加入柠檬汁；
17/28. 最后加入细砂糖；
18/28. 打蛋器调至1档；
19/28. 低速搅打15秒，使溶液混合均匀；
20/28. 筛入面粉和玉米粉；
21/28. 不要通电，先用打蛋网轻轻搅拌几下，混合均匀；
22/28. 打蛋器调至1档，低速搅打35秒，使液体与粉类混合为均匀糊状；
23/28. 舀1 / 3蛋白糊倒入蛋黄糊，切拌使之混合均匀；
24/28. 再加入1 / 3蛋白糊，切拌均匀；
25/28. 将搅拌好的蛋黄糊与蛋白糊混合液倒回剩余的蛋白糊，切拌均匀，成为蛋糕糊；
26/28. 将蛋糕糊倒入模具，轻震几下，排除气泡；
27/28. 烤箱150度预热5分钟，上下火、中层烤20-25分钟；
28/28. 拿出模具，待蛋糕冷却后脱模即可。
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、增强皮肤润滑、防细菌感染等功效；可与玉米、银鱼、明虾搭配；与鹅蛋、豆奶、鹅相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、止咳、解盐卤毒等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有延缓衰老、增强免疫力、预防心血管疾病等功效；可与三文鱼、羊排、马蹄搭配；与山楂＋牛奶、胡萝卜、山楂干相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 柠檬小蛋糕热量158 千卡
- 脂肪0.37 克
- 蛋白质14 克
- 碳水化合物105.23 克
- 钠134.9 毫克
- 钙88 毫克
- 铁3 毫克
- 钾278 毫克