| 肉松蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 泡打粉 | 克 | 2千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 肉松 | 克 | 60千卡 | 298千卡 | 22克 | 9克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 沙拉酱 | 克 | 297千卡 | 724千卡 | 2.8克 | 78.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 304克 | 肉松蛋糕卷热量/卡路里1201千卡 | |||
 热量1201千卡，相当于吹小号480分钟消耗的热量...150 | |||||
肉松蛋糕卷的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 将蛋白与蛋黄分开备用；
2/26. 开始做蛋黄糊，先将蛋黄搅打均匀；
3/26. 找一个搅打的容器，首先加入牛奶；
4/26. 再加入色拉油，边倒边搅拌；
5/26. 继续搅打溶液，直到油水均匀融合；
6/26. 筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀；
7/26. 分两次加入蛋黄液；
8/26. 用手动打蛋器搅拌均匀；
9/26. 搅打后用保鲜膜盖住，防止溶液变干；
10/26. 开始打发蛋白，先在蛋白液中加入1-2滴白醋；
11/26. 加入盐，将电动打蛋器的打蛋网组装好；
12/26. 将打蛋器的档位恢复0档，插上电源，再将档位调至1档，打20秒，再调至3档，打30秒左右；
13/26. 蛋白液呈现粗泡状态，此时加入1 / 3细砂糖；
14/26. 继续先1档、后3档打约1分钟，至湿性发泡状态；
15/26. 再加入1 / 3细砂糖；
16/26. 打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键，加速30秒、放开加速键继续打1分钟，此时蛋液呈现中性发泡状态；
17/26. 加入剩余的细砂糖，打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键，加速30秒、放开加速键继续打40秒，此时蛋液呈现干性发泡状态；
18/26. 打蛋器调至1档，最后搅打1分钟，使蛋液细腻光滑；
19/26. 舀出1 / 3蛋白糊放入蛋黄糊中，用大号饭勺切拌均匀；
20/26. 再舀出1 / 3蛋白糊放入蛋黄糊中，切拌均匀；
21/26. 放入最后1 / 3蛋白糊切拌均匀；
22/26. 蛋白糊与蛋黄糊混合均匀的样子；
23/26. 烤盘内铺上高温布，将搅拌好的混合糊倒入盘中，快速抹平；
24/26.
轻轻磕两下烤盘消除气泡，放入180度预热好的烤箱，烤15分钟左右。烤好后的蛋糕倒在另一张大些的高温布上，涂上一层沙拉酱，再撒一层肉松；
25/26. 放擀面杖于高温布后，卷起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷包上一层高温布，放入冰箱冷藏；
26/26. 蛋糕卷定型之后，即可切片装盘。
食材功效信息
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、帮助消化、提鲜等功效；与红豆沙、豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
肉松的热量298千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止消渴、滋肝阴、解热毒等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
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营养信息
- 肉松蛋糕卷热量1201 千卡
- 脂肪201.7 克
- 蛋白质56.31 克
- 碳水化合物265.5 克
- 钠10206.2 毫克
- 钙414 毫克
- 铁6.83 毫克
- 钾276 毫克