| 焦糖乳酪黄油蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 卡夫芝士 | 克 | 588千卡 | 276千卡 | 12克 | 21克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 1352千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 208千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 总量 | 818克 | 焦糖乳酪黄油蛋糕热量/卡路里2473千卡 | |||
 热量2473千卡，相当于速度滑冰165分钟消耗的热量...900 | |||||
焦糖乳酪黄油蛋糕的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 127g的细砂糖和32g的冷水，一同放入小锅内，不搅动，直接开小火；出现红棕色的焦糖色，并闻到焦糖味道时立即关火，浇入32g热水，然后再加入43g鲜奶油拌匀，即成为焦糖酱。
2/10. 室温软化的黄油，在盆中用刮刀拌至顺滑。
3/10. 然后加入软化的奶油奶酪，与黄油大致拌匀，再加入30g细砂糖用手动打蛋器搅拌顺滑的乳霜状。
4/10. 依次加入蛋黄搅拌均匀，备用。
5/10. 将蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡；然后加入1/3蛋白放入上一步的乳酪糊中，用橡皮刮刀拌匀。
6/10. 筛入一半的低粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀。
7/10. 然后再放入1/3蛋白拌匀，接着筛入另一半低粉和泡打粉拌匀，最后拌匀剩余的1/3蛋白彻底拌匀。
8/10. 然后加入做好的焦糖酱，大致拌一下，不要拌的太匀，否则出来的蛋白没有大理石纹路，粗略拌一下即可。
9/10. 把面糊装进挤花袋。
10/10. 挤入模具中，约6分满的样子，放入预热好的烤箱中下层或者下层，180度上下火同开，烤约50-60分钟左右，烤到15-20分钟后就加盖锡纸，出炉立即扣出，室温放凉，冷藏保存3-4个小时以上食用口感更好。
食材功效信息
卡夫芝士的热量276千卡（每100克）；有利含量：富含钙，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、润肺生津、调味等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、护视力、润肺利咽等功效；可与羊排、玉米、小米面搭配；与豆浆、柿子、鹅相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、治喉痛、增强皮肤润滑等功效；可与牡蛎 、玉米、小米搭配；与鹅、雪莲果、消炎片相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、抗菌抑菌、和中益肺等功效；
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营养信息
- 焦糖乳酪黄油蛋糕热量2473 千卡
- 脂肪49.81 克
- 蛋白质48 克
- 碳水化合物329.02 克
- 钠1901.8 毫克
- 钙511 毫克
- 铁5.39 毫克
- 钾548 毫克