| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 266千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 161克 | 蛋黄酥热量/卡路里598千卡 | |||
 热量598千卡，相当于美容598分钟消耗的热量...60 | |||||
蛋黄酥的做法共6个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（80克）、猪油（30克）、糖粉（10克）、盐（1/4小勺）、水（35克）、低筋面粉（80克）、猪油（35克）、红豆沙（100克）、咸蛋黄（10个）、蛋黄（1个）、黑芝麻（适量）
1/6. 将油皮材料混合均匀揉至光滑，松弛30分钟后，分割成大小一致的10份小团。
2/6. 将油酥材料搬运，分割成大小一致的10份小团。
3/6. 咸蛋黄用香油浸泡后喷些米酒（我用的白酒），放入烤箱。150℃烤熟，约8-10分钟。
4/6. 将红豆沙分割成每个10克的小团，包入放凉的咸蛋黄。
5/6. 用油皮包入油酥，擀卷2次，松弛30分钟后擀成圆形，包入红豆沙咸蛋黄馅。
6/6. 表面刷2次蛋黄，在撒少许黑芝麻。放入烤箱。200℃，烤25-30分钟即可。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、疗疮、润肺生津等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、呵护咽喉、帮助消化等功效；与小豆、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 蛋黄酥热量598 千卡
- 脂肪101.5 克
- 蛋白质13.3 克
- 碳水化合物182.17 克
- 钠10184.5 毫克
- 钙60 毫克
- 铁4.66 毫克
- 钾26 毫克