| 打卤面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 冰鲜虾 | 克 | 292千卡 | 93千卡 | 18.6克 | 0.8克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 面条 | 克 | 741千卡 | 284千卡 | 8.3克 | 0.7克 |
| 总量 | 1330克 | 打卤面热量/卡路里2920千卡 | |||
 热量2920千卡，相当于刷牙1460分钟消耗的热量...120 | |||||
打卤面的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 处理五花肉：锅中倒入足量清水，放入葱、姜段，水沸后，放入五花肉、料酒，煮约30分钟至熟，可以在汤中泡一会儿，稍稍变凉；
2/7. 煮肉的时候处理各种材料和虾：
①香菇、木耳用清水泡软，洗净，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黄瓜切菱形片；
②虾去皮去虾线，锅中倒入足量清水，放入葱、姜，水沸后放入虾、料酒，待水再沸，虾完全变色时关火，盖着盖焖一会儿即可；
3/7. 将煮熟的五花肉捞出，切厚度适中的片；
4/7. 将煮肉的肉汤沥清倒入锅中，煮沸后放入葱、姜末少许，肉片，香菇、木耳煮约十几分钟，放入虾仁、黄瓜片；
5/7. 倒入李锦记生抽调味，老抽上色，加适量盐调味；
6/7. 倒入水淀粉勾芡即成卤汁；
7/7. 将煮好的面条拌入卤汁即可。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、滋肝阴、补虚等功效；可与蘑菇、山楂、白菜搭配；与鹌鹑、百合、田螺相克，同食可能会引起不适；
冰鲜虾的热量93千卡（每100克）；具有促进消化、促消化、体倦等功效；可与西兰花、豆苗、韭菜花搭配；与山药、西瓜、红枣相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防佝偻病、防癌、提高免疫力等功效；可与鳕鱼、花菜、荸荠搭配；与鸽肉、明虾、北极虾相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有止血止痛、延缓衰老、抗癌等功效；可与春笋、鱿鱼、猪血搭配；与鸭肉、猪血、海螺相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脑安神、清热利水、降血糖等功效；可与苹果、蜂蜜、醋搭配；与泥鳅、芦柑、青椒相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 打卤面热量2920 千卡
- 脂肪54.37 克
- 蛋白质39.65 克
- 碳水化合物79.55 克
- 钠289.5 毫克
- 钙137 毫克
- 铁6.93 毫克
- 钾706 毫克