| 菠萝包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 奶粉 | 克 | 169千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 133千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 378克 | 菠萝包热量/卡路里1073千卡 | |||
 热量1073千卡，相当于足球153分钟消耗的热量...420 | |||||
菠萝包的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 面包所有材料混合，揉成面团。
2/17. 面团揉至扩展阶段，发酵一个小时左右至面团膨胀2－2.5倍大。
3/17. 发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。
4/17. 排气，揉成团，
5/17. 分割成5份，滚圆，中间发酵15分钟。
6/17. 中间发酵的时候开始准备菠萝皮。
7/17. 将软化的黄油用打蛋器打到发白，分三次加入鸡蛋液，每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性。
8/17. 倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。
9/17. 倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
10/17. 拌至光滑不粘手，把菠萝皮分成5份。
11/17. 把菠萝皮摊开，压在面团上。
12/17. 慢慢向西周推，完全盖住面包体的2/3以上
13/17. 五个面包全部包好，
14/17. 然后在酥皮上面刷上一层蛋液
15/17. 刷好蛋液后，用小刀或者其他尖的东西画格子（我的刀太锋利，画完面包膨胀的时候酥皮完全分离，大家可以轻点，只要画出有点痕迹就可以了）
16/17. 最后，至于38度左右的烤箱中发酵到2.5倍大
17/17. 然后预热烤箱，180度，烤15分钟左右，大家最后的时候看好自己的面包颜色，色泽达到自己喜欢的即可关火。
食材功效信息
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有改善视力、美白、改善睡眠等功效；可与木瓜、桃、蜂蜜搭配；与桔子、橙、枣相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、治肝顺胃、止血等功效；与红豆馅、红豆沙、小豆相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、除口臭、和中益肺等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、改善贫血等功效；
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营养信息
- 菠萝包热量1073 千卡
- 脂肪131.16 克
- 蛋白质48.7 克
- 碳水化合物237.93 克
- 钠10775.2 毫克
- 钙1967 毫克
- 铁7.3 毫克
- 钾2113 毫克