| 卤鸡三样热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡肝 | 克 | 332千卡 | 121千卡 | 16.6克 | 4.8克 |
| 鸡胗 | 克 | 395千卡 | 118千卡 | 19.2克 | 2.8克 |
| 翅尖 | 克 | 836千卡 | 194千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1040克 | 卤鸡三样热量/卡路里1563千卡 | |||
 热量1563千卡，相当于钓鱼521分钟消耗的热量...180 | |||||
卤鸡三样的做法共16个步骤
食材主料/辅料
鸡肝（适量）、鸡胗（适量）、翅尖（适量）、干辣椒（适量）、麻椒（适量）、姜（适量）、花椒（适量）、桂皮（适量）、香叶（适量）、黄芪（适量）
1/16. 用茶包袋将调料装好。
2/16. 用流水冲净鸡胗表面。
3/16. 用流水冲净鸡胗里面，并将里面的黄膜全部撕去。
4/16. 鸡肝用清水浸泡30分钟。
5/16. 鸡肝捞出控净水。
6/16. 用厨房剪刀或者其他合手的工具将鸡肝上的血管和筋络去掉。
7/16. 锅内加凉水，加入姜片和花椒粒，放入洗净的原料，大火烧开。
8/16. 水烧开后再大火5分钟，用漏勺在锅中的沸腾处捞出原料。
9/16. 焯制好的鸡肫鸡肝翅尖。
10/16. 重新起锅，倒入卤汁。
11/16. 将焯制好的原料和料包，因为老卤汁比较少，需加入凉开水或纯净水。
12/16. 水没过原料即可。
13/16. 大火烧开后转中火20分钟。
14/16. 筷子能轻松的扎透鸡胗和最厚处即可关火。将原料继续浸泡在卤汁中以便入味.
15/16. 翅尖比较容易入味，浸泡1个小时左右即可捞出。
16/16. 鸡胗和鸡肝可比翅尖多1-2个小时之后再捞出。
食材功效信息
鸡肝的热量121千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防衰老、改善面色、增强免疫力等功效；可与肉桂、芹菜、粳米搭配；与芥菜相克，同食可能会引起不适；
鸡胗的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有帮助消化、消食导滞、利便等功效；可与芡实、覆盆子、山药搭配；
翅尖的热量194千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益五脏、强筋壮骨、补精等功效；可与豇豆、茶树菇、茼蒿搭配；与菊花、北极虾、李子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 卤鸡三样热量1563 千卡
- 脂肪7.6 克
- 蛋白质35.8 克
- 碳水化合物6.8 克
- 钠166.8 毫克
- 钙14 毫克
- 铁16.4 毫克
- 钾494 毫克