| 北海道戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 535克 | 北海道戚风热量/卡路里2273千卡 | |||
 热量2273千卡，相当于网球379分钟消耗的热量...360 | |||||
北海道戚风的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 北海道戚风（6个）
蛋黄加入几滴香草精打至发白，低筋面粉、玉米淀粉混合筛入蛋黄糊，搅匀；
2/14. 牛奶加糖搅匀，煮至沸腾时离火；
3/14. 倒1/3牛奶入蛋黄面糊内，边倒边搅拌均匀；
4/14. 然后将搅匀的蛋黄奶糊全部倒加奶锅中，搅拌均匀，然后重新小火加热，边加热边一边不停搅拌，至面糊沸腾、浓稠，离火马上坐于冰水中，继续搅拌不要停，保持其光滑细腻的状态，不结块，直到蛋乳泥差不多冷却时，包上保鲜膜置于冰箱冷藏；
5/14. 蛋乳泥变得冰凉时，将50ML淡奶油打发；
6/14. 混入蛋乳泥内，用刮刀拌匀。
7/14. 蛋白打出粗泡，分三次加入50克细砂糖打至湿性发泡，冷藏备用，避免蛋白消泡；
8/14. 蛋黄加入20克细砂糖打至发白，然后再加入牛奶和色拉油打匀；
9/14. 筛入低筋面粉，拌成均匀的面糊；
10/14. 加入1/3打发好的蛋白，轻轻从上到下拌匀，尽量不要打圈，避免蛋白消泡；
11/14. 然后倒入蛋白盆中以同样手法拌匀；
12/14. 倒入模具中，约5-6成满即可；
13/14. 烤箱预热180度，上下火，置于烤箱中层，烤15分钟即可；
14/14. 奶油馅装入裱花袋，将花嘴插入蛋糕中间，挤至中间出现一个白点即可。
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、防治近视、美白等功效；可与黑豆、桃、甘蔗搭配；与空心菜、红糖、橘子相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、延缓衰老、解热烦等功效；可与明虾、海虾、牡蛎 搭配；与田鸡、菠萝、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治便秘、预防便秘、宽肠胃等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治便秘、治疗便秘、增强活力等功效；
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营养信息
- 北海道戚风热量2273 千卡
- 脂肪128.24 克
- 蛋白质31.51 克
- 碳水化合物272.79 克
- 钠444.4 毫克
- 钙355 毫克
- 铁7.23 毫克
- 钾628 毫克