| 香港第一蛋挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 179克 | 香港第一蛋挞热量/卡路里586千卡 | |||
 热量586千卡，相当于画画130分钟消耗的热量...270 | |||||
香港第一蛋挞的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 打蛋盆中先放入A中融化的黄油，糖粉，打蛋器搅拌至全部融合后，加入蛋液，继续搅拌。直到全部融合，颜色变浅。
2/8. 放入A中的淡奶油5克，继续用打蛋器搅打（如果分量不多可以用手工的打蛋器）
3/8. 面粉90克称好放入粉筛，一定要用粉筛慢慢筛入，饼皮才会更加细腻。
4/8. 先用筷子将所有粉末朝一个方向搅拌成雪花状。
5/8. 用手将雪花状的粉块慢慢捏合在一起，因为有大量的牛油，饼皮很容易做到盆光，手光，面团光揉合成光滑的面团一定要盖上保鲜膜，放入冰箱至少一个小时取出。
6/8. 将B中的所有材料混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱至少6小时左右。配方中说明蛋羹的融合需要放置一段时间，成品的味道也会更加浓厚。
7/8. 可以将塔皮分成两大份，擀成一张大大的饼皮，大约厚0.4公分，然后用圈形的模具直接按压在皮面上， 心得： 更细致做法是将塔皮分成6等份，擀成厚薄均匀后再按压出塔皮。 取出圆形塔皮，放在蛋挞模具中，用转圈轻轻按压的方法贴合好。全部塔皮做好后，和蛋羹一样放入冰箱冷藏。
8/8. 烤箱250度预热。将塔水分别倒入蛋挞模中，剩余的塔皮可以做成曲奇小饼干，
放入烤箱烤制到蛋羹微微呈焦糖色，塔皮变成浅棕色即可。晾凉后再小心的倒出模具。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、舒缓肝气、和中益肺等功效；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有滋阴润燥、美容护肤、防细菌感染等功效；可与圆生菜、辣椒、香椿搭配；与甲鱼 、菠萝、豆奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、舒缓肝气、增强免疫力等功效；
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营养信息
- 香港第一蛋挞热量586 千卡
- 脂肪10.2 克
- 蛋白质22.7 克
- 碳水化合物282.47 克
- 钠133.9 毫克
- 钙77 毫克
- 铁2.66 毫克
- 钾156 毫克