| 酱牛肉早餐蛋卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 410克 | 酱牛肉早餐蛋卷热量/卡路里525千卡 | |||
 热量525千卡，相当于冰上曲棍球66分钟消耗的热量...480 | |||||
酱牛肉早餐蛋卷的做法共6个步骤
食材主料/辅料
牛肉（适量）、tortilla面皮（适量）、鸡蛋（适量）、葱（3根）、姜（1块 （最好能有大拇指那么大））、草果（4顆）、八角（10克）、桂皮（15克）、丁香（9克）、花椒（8克）、小茴香籽（5克）、白蔻（5克）、水（1000毫升）、生抽（300毫升）、细砂糖（250克）、料酒（150毫升）、香菜（适量）、蛋黄酱（适量）
1/6. 牛肉入沸水中汆烫5分钟左右，冷水冲净备用。
2/6. 等牛肉的时候，将草果拍裂，称量八角，桂皮，丁香，花椒，小茴香，白寇（最后两样香料我没有就没用啦，还有花椒8g真的会感觉很多的样子，称的时候不要被shock到哦），葱切段，姜拍松备用。
3/6. 锅内加少量油，放入葱姜爆香后，加入2中的调味料，炒出香味后，加入水，生抽，细砂糖，中火煮开。
4/6. 煮开的卤汁中加入牛肉，再次煮沸后转小火，盖上锅盖炖上1个小时。煮好后的牛肉留在卤汁中，等卤汁冷却后，放入冰箱冷藏一夜。如果不急着吃，放在卤汁中的时间越久，牛肉越入味。
5/6. 牛肉取出切薄片，切牛肉要逆着纹理切，图中也许可以看清楚，刀和纹路是呈90度切下去。
6/6. 取一份tortilla面皮，普通的春饼皮也行，放在无油的锅里，中火加热大约15秒，翻面再加热5秒。锅内入油，加入鸡蛋炒散。炒好的鸡蛋，切好的牛肉放在面皮上，加点香菜，挤上奶黄酱，将面皮卷起来即可。
食材功效信息
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强免疫力、强筋骨、增长肌肉等功效；可与菜花、茄子、葱搭配；与栗子、橄榄、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、预防动脉硬化、保护肝脏等功效；可与苋菜、北极虾、丝瓜搭配；与味精、鹅、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酱牛肉早餐蛋卷热量525 千卡
- 脂肪11.51 克
- 蛋白质40.03 克
- 碳水化合物0.92 克
- 钠190.6 毫克
- 钙62 毫克
- 铁3.95 毫克
- 钾460 毫克