| 巨蛋面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 690千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 192千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 全蛋液 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 鲜奶油 | 克 | 264千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 炼乳 | 克 | 49千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 总量 | 434克 | 巨蛋面包热量/卡路里1444千卡 | |||
 热量1444千卡，相当于儿童足球206分钟消耗的热量...420 | |||||
巨蛋面包的做法共5个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（191克）、低筋粉（40克）、酵母（4克）、白糖（49克）、牛奶（49克）、蛋黄（30克）、全蛋液（30克）、炼乳（15克）、鲜奶油（30克）、盐（2克）
1/5. 将除黄油以外的材料揉至成团【液体请酌情加入】。加入黄油继续揉至光滑有薄膜至扩展阶段。
2/5. 放入温暖的地方发酵至俩倍大。
3/5. 取出发酵好的面团排气，分割成60克/个【可以再整的更大些】，分别滚圆。松弛10分钟。
4/5. 排入烤盘【保留空隙不要排的太挤，不然真成了蛋】，放温暖湿润处发酵处至俩倍大，表面刷上过滤好的蛋液。
5/5. 入烤箱中层上下火170度20分钟【温度和时间仅供参考】。
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、舒缓肝气、解盐卤毒等功效；可与南瓜子、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、美容、预防骨质疏松等功效；可与蜂蜜、香蕉、木瓜搭配；与空心菜、杨梅、橙子相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、滋阴润燥、润肺利咽等功效；可与羊排、银鱼、海虾搭配；与田鸡、雪莲果、菠萝相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有解热烦、滋阴润燥、养血发胎等功效；可与生菜、香椿、西红柿搭配；与牛奶、鹅、红薯相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巨蛋面包热量1444 千卡
- 脂肪147.8 克
- 蛋白质63.91 克
- 碳水化合物318.02 克
- 钠676.6 毫克
- 钙661 毫克
- 铁5.43 毫克
- 钾1131 毫克