| 奶黄水晶饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 72千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 白砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 259克 | 奶黄水晶饼热量/卡路里617千卡 | |||
 热量617千卡，相当于抄写268分钟消耗的热量...138 | |||||
奶黄水晶饼的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 澄面、生粉、糯米粉混合过筛装进大碗；
2/10. 白砂糖和水倒入小锅，煮开至白糖融化；煮开的白糖水倒入粉类中，边倒边用筷子搅拌，慢慢倒，尽量让所有粉类都有热糖水淋到。
3/10. 用筷子把粉类充分搅拌，没那么烫的时候用用手揉成团（刚加入开水的粉会很烫，所以要稍为凉一下没那么烫再揉）；
4/10. 把面团移到案板上，加入色拉油；（这个时候的面团稍有少许粘手，不要着急加粉，加了色拉油以后，揉几下就不再粘手啦）揉成光滑的面团；把面团称量，分成10份，馅料也分成10份，馅料的重量是饼皮的1/2左右（根据自己模具的大小来分）；取一份饼皮，压扁，捏薄，放入馅料；
5/10. 用虎口收边，收口捏紧不要漏馅；两手像搓汤圆那样把它搓圆；
6/10. 模具和面团上可以抹一层澄面或者抹点油防粘，我选择抹了点油。把面饼放入模具；
7/10. 用手掌压扁到填满模具；
8/10. 把模具反过来，在案板上轻轻敲几下，面饼就会出来；
9/10. 敲出模的水晶饼，这个时候的饼很软，尽量不要用手去拿，否则很容易变形；蒸笼上铺上油纸（可以直接在蒸笼上刷油代替油纸），用刮板把水晶饼移进蒸笼；
10/10. 烧开一锅水，水开后，放进装了水晶饼的蒸笼，大火蒸6~7分钟即可。（时间应该根据自己做的水晶饼的大小来调整）
食材功效信息
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、护发明目、活血行气等功效；可与桂花、莲藕、鸭肉搭配；与鸡翅、鸡胸肉、苹果相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗菌抑菌、止咳、调整胃肠道等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
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营养信息
- 奶黄水晶饼热量617 千卡
- 脂肪100.8 克
- 蛋白质8 克
- 碳水化合物179.9 克
- 钠5.5 毫克
- 钙38 毫克
- 铁2.3 毫克
- 钾8 毫克