| 小山布丁热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 214千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 鲜奶油 | 克 | 1582千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 264千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 875克 | 小山布丁热量/卡路里2232千卡 | |||
 热量2232千卡，相当于换床单893分钟消耗的热量...150 | |||||
小山布丁的做法共3个步骤
食材主料/辅料
牛奶（510克）、鲜奶油（180克）、全蛋（30(约1/2个)克）、蛋黄（60(约3个)克）、细砂糖（66克）、香草豆荚（1/2支）、白砂糖（50克）、约90度热水（适量）
1/3. 制作【焦糖】把白砂糖分2、3次加入锅内，以火力(强)加热溶解，为避免卡在锅边缘上之砂糖煮焦，边摇晃锅子边煮溶；当煮熬到冒出烟时，加入热水。如果一口气加热水会溅出，因此要慢慢少量加入为宜；离火，趁热倒入布丁模型中；
2/3. 制作【布丁】在锅内放入牛奶和划开刀痕之香草豆荚，以火力（强）加热；在香草牛奶快要煮沸前离火，在锅上覆盖上保鲜膜蒸5分钟；在蒸好的香草牛奶中加入鲜奶油和蔗糖以火力（中）加热到80度；在盆中放入蛋黄和全蛋，避免产生气泡下轻轻注入加好鲜奶油和蔗糖的香草牛奶中；以过滤器挤压过滤，从过滤器的侧面注入才不会混入气泡；如果表面上有气泡，而连同气泡一起烘烤的话，就会变得不美观，因此要用餐巾纸仔细去掉表面之气泡；将布丁液倒入之前装有焦糖之模型中，由于香草荚容易黏在锅底，因此要充分搅拌均匀后才可作业，可把面糊倒入茶壶或者水壶中方便作业；在布丁表面用喷雾器喷一下食品用酒精，消除气泡；烤盘上装80度的热水后放入布丁模型，在放入150度的烤箱中烘烤60分钟即完成；
3/3. 成品图
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、美白、防治近视等功效；可与黑豆、甘蔗、桃搭配；与金桔、鸡蛋、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
鲜奶油的热量879千卡（每100克）；具有大便秘结、增强体抗力、增强活力等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、预防癌症、养血发胎等功效；可与小米面、圆生菜、羊排搭配；与兔肉、茶叶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、抗氧化、促进伤口愈合等功效；
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营养信息
- 小山布丁热量2232 千卡
- 脂肪135.54 克
- 蛋白质34.11 克
- 碳水化合物110.59 克
- 钠568.6 毫克
- 钙407 毫克
- 铁5.63 毫克
- 钾643 毫克