| 爆炒鳝碌热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 87克 | 爆炒鳝碌热量/卡路里31千卡 | |||
 热量31千卡，相当于广场舞10分钟消耗的热量...180 | |||||
爆炒鳝碌的做法共8个步骤
食材主料/辅料
小黄鳝（半斤）、香葱（3棵）、姜（一块）、料酒（一勺）、醋（一勺）、盐（适量）、豆瓣酱（一勺）、食用油（适量）、紫苏（一小扎）、豆豉（一小撮）、青椒（一个）、红椒（一个）、大蒜（两粒）、酱油（一小勺）
1/8. 黄鳝应该洗干净砍断的，（我直接砍了，没有勇气用手直接接触活的黄鳝），葱打结，姜切片
2/8. 锅里放入水，放入打结的香葱，姜片，倒入料酒，醋，盐，大火烧开后，再加入一小碗水，让水入味后水温降回到90度左右
3/8. 在水还没再次烧开的时候倒入黄鳝，焯水3分钟，去腥，去表皮的黏液
4/8. 捞出黄鳝，放凉，再开黄鳝肚子，取出肠子，其实很容易了，轻轻一推肠子就出来了
5/8. 准备好配料，黄鳝用一小时的料酒和盐稍稍腌制一会
6/8. 热锅凉油，倒入沥干水分的黄鳝，大火溜一分钟装备用
7/8. 锅里放入姜片，青椒，蒜末，豆豉，炒香后加入豆瓣酱，继续炒香，倒入黄鳝，大火爆炒几十秒，调入盐和一点酱油调味调色
8/8. 放入小红椒和香葱，拌均匀，即可出锅享用。
食材功效信息
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒、减肥、增强食欲等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有镇吐、帮助消化、活血驱寒等功效；可与牛腩、牛肉、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 爆炒鳝碌热量31 千卡
- 脂肪1.33 克
- 蛋白质4.57 克
- 碳水化合物14.65 克
- 钠17.9 毫克
- 钙119 毫克
- 铁3 毫克
- 钾591 毫克