| 意式蛋白霜马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糖粉 | 克 | 584千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 杏仁粉 | 克 | 257千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 细砂糖 | 克 | 372千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 120千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 425克 | 意式蛋白霜马卡龙热量/卡路里1333千卡 | |||
 热量1333千卡，相当于民族舞296分钟消耗的热量...270 | |||||
意式蛋白霜马卡龙的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 称出蛋白，基本上是两个，还剩一点点
2/16. 称杏仁粉
3/16. 称糖粉，和杏仁粉称在一起了
4/16. 小的是这是我用的筛子，准备过筛杏仁粉和糖粉。大的是常用的筛面粉的，因为杏仁粉比较粗，所以我用了孔比较 大的
5/16. 特意留了两张大图来对比下孔的大小
6/16. 蛋白直接打到有小弯尖
7/16. 细砂糖加水用锅煮成119度的糖浆，然后呈细线倒入打发的蛋白中，边打边用电动打蛋器继续打到蛋白降到30度左右，手摸不烫。
原谅我没拍糖浆温度和倒糖浆打蛋白的过程，实在是没有第三只手。。
8/16. 蛋白糖霜分成两份，各加红色和黄色的色素几滴
9/16. 将杏仁粉和糖粉混和物分成两份，分别加在拌好的蛋白霜里
10/16. 这是红的
11/16. 拌好的黄色的面糊，有光泽度的面糊
12/16. 这是红的，我弄的比较浅啦，对色素还是有些心理阴影
13/16. 分别装在两个裱花袋里
14/16. 挤在不粘硅胶垫上
15/16. 我没用圆型花嘴，就挤的差不多大小吧。。
室温下晾大概30分钟，表面不粘手，有软软的壳即可烤制
16/16. 160度烤大概12-15分钟，这个要多烤几次自己判断，大小不同也会不太一样。这个也会烤过头，一定要盯着
食材功效信息
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、除口臭、滋阴等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有降血脂、预防便秘、治疗便秘等功效；可与西洋菜、牛奶、核桃搭配；与猪肉、栗子、猪肺相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、止咳、润肺生津等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、润肺利咽、清热解毒等功效；可与韭菜、海虾、干辣椒搭配；与豆奶、田鸡、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 意式蛋白霜马卡龙热量1333 千卡
- 脂肪8.67 克
- 蛋白质23.3 克
- 碳水化合物268.4 克
- 钠134.9 毫克
- 钙325 毫克
- 铁6.96 毫克
- 钾884 毫克