| 麻辣水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | 18.5克 | 1.2克 |
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | 8.8克 | 0.45克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 总量 | 984克 | 麻辣水煮鱼热量/卡路里977千卡 | |||
 热量977千卡，相当于跑步122分钟消耗的热量...480 | |||||
麻辣水煮鱼的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 黑粉条提前用热水浸泡至软；豆芽摘去根部，菜场里买回来的黑鱼洗干净，
2/18. 剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片（也可以买菜场里片好的鱼片，更简单方便），调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制；
3/18. 附：黑鱼片鱼步骤图：首先将鱼头切掉；砧板上放块干净的抹布可防止鱼身打滑，
4/18. 将鱼放在抹布上，用锋利的刀沿尾部开始片鱼肉，
5/18. 小心的将骨肉分离后，
6/18. 再将鱼肚上的刺片掉，
7/18. 最后用斜刀将鱼肉片花薄，
8/18. 片好的鱼片
9/18. 2片为一组切掉即可。
10/18. 处理好的鱼
11/18. 干辣椒剪成段，锅中放多一些的油烧热后调小火将所有香料放入锅中熬至香味出来，颜色变深，
12/18. 将油和香料倒在碗里备用；
13/18. 豆芽入开水锅中氽至半熟，取出备用；
14/18. 将３瓣蒜，等量的生姜及小葱切成末；锅里放刚才爆香过的香料油烧热，入葱姜蒜末翻炒片刻，调入适量豆瓣酱翻炒至出红油，放入适量鱼骨及鱼块一起煸炒至略熟；
15/18. 倒入大盘水入锅中，放入宽粉条一起烧开，调入适量盐及鸡精，保持大火沸腾的状态下，
16/18. 将腌好的鱼片放入锅中用筷子迅速划散，一旦变白变熟即关火保持嫩滑
17/18. 将半熟的豆芽菜铺在大碗底部，将鱼骨及粉条先捞出装盘，
18/18. 再放入鱼片及汤摆盘，将２瓣蒜末及葱末铺在顶部，加少许煸过的香料，另起一锅烧热油浇下激出香味即可。
食材功效信息
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有行水渗湿、补心养阴、解毒去热等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、促进骨骼发育、美容护发等功效；可与韭菜、猪肚、牛肉搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有减肥、挡辐射、防感冒等功效；可与海虾、卷心菜、明虾搭配；与胡萝卜、黄瓜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有治疗高血压、促进唾液分泌、止痒解腥等功效；
草果的热量56千卡（每100克）；具有消食化食、燥湿除寒、祛痰截疟等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 麻辣水煮鱼热量977 千卡
- 脂肪30.85 克
- 蛋白质67.4 克
- 碳水化合物292.95 克
- 钠382.8 毫克
- 钙1123 毫克
- 铁46.5 毫克
- 钾2388 毫克