| 五味素鳗片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 海苔 | 克 | 21千卡 | 177千卡 | 29.4克 | 4.8克 |
| 番茄 | 克 | 2千卡 | 20千卡 | 0.9克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 2千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 马蹄 | 克 | 105千卡 | 53千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 玉米粉 | 克 | 29千卡 | 360千卡 | 3.86克 | 3.86克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 总量 | 586克 | 五味素鳗片热量/卡路里413千卡 | |||
 热量413千卡，相当于酒保180分钟消耗的热量...138 | |||||
五味素鳗片的做法共8个步骤
食材主料/辅料
豆腐（1块）、海苔（1大张）、姜（5克）、玉米粉（8克）、面糊（少许）、马蹄（2个）、番茄（10克）、黄甜椒（10克）、香菜（1棵）、盐（适量）、香菇粉（5克）、香菇素蚝油（1小匙）、陈醋（1小匙）、砂糖（1小匙）、番茄酱（1小匙）、香油（1小匙）
1/8. 将姜去皮洗净，切末；豆腐洗净，用筛网过滤成泥状，把玉米粉、姜末、调味料1(盐：适量，香菇粉：5克)的盐及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌匀。
2/8. 取一张海苔，平铺于菜板上，抹上面糊，再对折起来。
3/8. 将拌好的豆腐泥倒在海苔上，再用刀将豆腐均匀地抹平。
4/8. 将菜刀在豆腐泥表面划出约1厘米宽的横刀纹，即为素鳗片，放入盘中。
5/8. 取一蒸锅，将水煮沸后将素鳗片放入蒸锅中，以中火蒸约15分钟，即可取出放凉。
6/8. 取一锅，加入食用油烧热至160度，再把放凉的素鳗片放入锅中煎炸，炸至金黄色且呈酥脆状态时立即捞出控油。
7/8. 将香菜洗净，取叶，切末；将黄甜椒、番茄洗净，去蒂头切小丁；马蹄洗净去皮，切小丁。再将备好材料倒入锅中与调味料2混合拌匀成五味酱。
8/8. 将五味酱淋在素鳗片上即可食用。
食材功效信息
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾利湿、降血脂、下气消痰等功效；可与辣椒、鳗鱼、西红柿搭配；与葱、木耳菜、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
海苔的热量177千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有延缓衰老、有利于生长发育等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、驱寒、助阳等功效；可与海蟹、牛肉、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
玉米粉的热量360千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；
马蹄的热量53千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进生长发育、降血压、降压防病等功效；可与核桃、香菇、木耳搭配；
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营养信息
- 五味素鳗片热量413 千卡
- 脂肪13.45 克
- 蛋白质46.36 克
- 碳水化合物163.16 克
- 钠307.8 毫克
- 钙235.5 毫克
- 铁4.68 毫克
- 钾1177 毫克