| 牛奶排包&牛奶葡萄干排包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 524千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 97千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 蛋白 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 370克 | 牛奶排包&牛奶葡萄干排包热量/卡路里1852千卡 | |||
 热量1852千卡，相当于郑多燕309分钟消耗的热量...360 | |||||
牛奶排包&牛奶葡萄干排包的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 将中种原料(高粉280g(双益)、酵母6.5g、牛奶200g、细砂糖16g)放在一起揉匀后，置于冰箱冷藏发酵24小时；
2/8. 将主面团(高粉120g、细砂糖100g、蛋白30g、奶粉20g、淡奶油60g、黄油40g)中除黄油以外的原料与发好的中种(高粉280g(双益)、酵母6.5g、牛奶200g、细砂糖16g)放在一起，揉成光滑面团；
3/8. 加入黄油揉至完全扩展阶段；
4/8. 将面团取出排气分割成60g每份，滚圆后松弛15分钟；
5/8. 将松弛后的面团擀成舌形，卷起后收口，搓成长条状，排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵；
6/8. 最后发酵结束，表面刷薄薄的蛋液(全蛋液加水稀释)，入预热170℃的烤箱，上下火，30分钟左右，上色后加盖锡纸；
7/8. 出炉后刷牛奶(或者融化滴黄油)；
8/8. 牛奶葡萄干排包多加了80g葡萄干，做法一样哒。
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、润肺生津、保护胃肠等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、治喉痛、润肺利咽等功效；可与菠菜、紫菜、青椒搭配；与豆浆、地瓜、田鸡相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有预防便秘、大便秘结、美白等功效；可与桃、草莓、甘蔗搭配；与桔子、雪莲果、西兰花相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进代谢、保护眼睛、大便秘结等功效；
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营养信息
- 牛奶排包&牛奶葡萄干排包热量1852 千卡
- 脂肪219.53 克
- 蛋白质47.4 克
- 碳水化合物224.06 克
- 钠1011.2 毫克
- 钙1922 毫克
- 铁5.8 毫克
- 钾2329 毫克