| 麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 肉馅 | 克 | 227千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | 2.4克 | 0.3克 |
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 辣椒粉 | 克 | 166千卡 | 263千卡 | 6.09克 | 8.69克 |
| 总量 | 958克 | 麻婆豆腐热量/卡路里1942千卡 | |||
 热量1942千卡，相当于安装雨水槽324分钟消耗的热量...360 | |||||
麻婆豆腐的做法共18个步骤
食材主料/辅料
北豆腐（1盒）、肉馅（100克）、青蒜（1根）、郫县豆瓣酱（30毫升）、豆豉（15毫升）、姜（适量）、辣椒粉（1大勺）、酱油（1大勺）、盐（适量）、白砂糖（1小勺）、淀粉（1小勺）、肉汤或水（200克）、食用油（适量）、花椒粉（适量）
1/18. 准备材料。
2/18. 姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。
3/18. 豆腐切块。
4/18. 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。
5/18. 捞出豆腐块。
6/18. 浸泡在清水里。
7/18. 锅里油热后放入肉馅。
8/18. 翻炒肉馅。
9/18. 待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。
10/18. 再加入姜末和辣椒粉。
11/18. 翻炒肉馅上色。
12/18. 加入肉汤或水。
13/18. 煮沸。
14/18. 放入烫好的豆腐煮3分钟。
15/18. 加入青蒜段。
16/18. 加入酱油、糖及适量的盐调味。
17/18. 淀粉加水调匀后倒入锅中。
18/18. 用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。
食材功效信息
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有降血压、利小便、降血脂等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有补虚、生津液、补肾气等功效；可与香芋、冬笋、芒果搭配；与百合、甲鱼、黄豆相克，同食可能会引起不适；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有杀菌、预防感冒、防肿瘤等功效；可与莴笋搭配；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有降低胆固醇、利湿消肿、治疗高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有胸闷烦呕、增加食欲、促进吸收等功效；可与大葱、鸭肉、鸭翅搭配；
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营养信息
- 麻婆豆腐热量1942 千卡
- 脂肪141.38 克
- 蛋白质78.01 克
- 碳水化合物423.12 克
- 钠16266 毫克
- 钙1700 毫克
- 铁35.85 毫克
- 钾3222 毫克