| 黄金老面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 650千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 232千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 73千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋 | 克 | 90千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 高筋面粉 | 克 | 650千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 382千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 566克 | 黄金老面包热量/卡路里2081千卡 | |||
 热量2081千卡，相当于打篮球347分钟消耗的热量...360 | |||||
黄金老面包的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 酵头：高筋面粉180g、细砂糖15g、即发干酵母3.5g、水100g
主面团：高筋面粉180g、细砂糖58g、盐1小匙、奶粉15g、蛋54g、水30g、黄油43g
表面装饰：融化的黄油
2/14. 酵头中的酵母粉用温水融化，再与其他材料料混和均匀；
3/14. 放置温暖处发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状；
4/14. 再加入蛋液、面粉和酵头面团，按下模式6，揉面15分钟；
5/14. 15分钟后，加入黄油，再次启动模式6揉面；
6/14. 揉面结束后，检测面团已拉出薄膜，放回面包桶，启动模式9，设定发酵时间为1小时45分；
7/14. 到时间后，手沾面粉检查发酵情况，手戳处既不回缩也不塌陷，代表发酵结束，即可断电；
8/14. 将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状；
9/14. 然后再将面团拉长搓细，将面团两头相接；
10/14. 左手固定住对折的地方，右手拉住另一头拧几圈，呈麻花状；
11/14. 将相接的部分塞进圆圈里，表面整形成5个辫；
12/14. 面团放入涂过油的一次性模具上，放置温暖湿润处进行最后发酵；
13/14. 最后发酵结束后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右；
14/14. 出炉后，立即刷一层融化的黄油。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、增强免疫力、和中益肺等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、提鲜、消炎等功效；与红豆沙、小豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有美白、美容养颜、美容等功效；可与甘蔗、草莓、黑豆搭配；与醋、白砂糖、桔子相克，同食可能会引起不适；
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
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营养信息
- 黄金老面包热量2081 千卡
- 脂肪136.23 克
- 蛋白质58.49 克
- 碳水化合物309.86 克
- 钠10925.7 毫克
- 钙1982 毫克
- 铁6.5 毫克
- 钾2097 毫克