| 酸甜口感的撞击 翻转蛋糕的概念-焦糖菠萝翻转蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 色拉油 | 克 | 216千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 低筋面粉 | 克 | 181千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 10千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 泡打粉 | 克 | 2千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 238克 | 酸甜口感的撞击 翻转蛋糕的概念-焦糖菠萝翻转蛋糕热量/卡路里608千卡 | |||
 热量608千卡，相当于看电影608分钟消耗的热量...60 | |||||
酸甜口感的撞击 翻转蛋糕的概念-焦糖菠萝翻转蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 焦糖菠萝：先将菠萝切小块，放入盐水中浸泡15分钟；再将细砂糖和水倒入锅中，先大火，等糖溶化、改小火慢慢煮至焦色；然后将事先浸泡好的菠萝块沥干水分，放入焦糖浆中，慢慢煮至水份稍收干；
2/16. 加入黄油；
3/16. 等黄油完全融化，加入1小勺柠檬汁；煮至锅内留少许汤汁，关火；
4/16. 等冷却后，用筷子将菠萝夹入模具内，摆放整齐，备用。
5/16. 蛋糕体：将细砂糖（蛋黄用）和蛋黄混合,搅拌至蛋黄发白砂糖融化；
6/16. 将牛奶加入步骤1的混合物中，搅拌均匀；
7/16. 将色拉油加入步骤2的混合物中，搅拌均匀；
8/16. 将低筋面粉、泡打粉过筛和盐一起加入步骤3的混合物中，搅拌均匀；
9/16. 即成蛋黄糊；
10/16. 将细砂糖（蛋白用）分3次加入蛋白中；用电动打蛋器，打至起粗泡，至硬性发泡；
11/16. 即成蛋白糊；
12/16. 将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，每次加入之前都要充分将蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀；要从底部往上切拌，不要划圈搅拌；
13/16. 即成蛋糕糊；
14/16. 将蛋糕糊倒入事先铺好菠萝的模具内，八分满；要在桌子上磕一下，使大气泡排出；
15/16. 烤箱提前预热15分钟，中层，上下火，先170度烤20分钟，再改成160度烤20分钟；出炉后即刻倒扣脱模晾凉。
16/16. 瞅瞅这蛋糕的组织是多么的细腻啊！
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、解热烦、防细菌感染等功效；可与洋葱、桂圆、干辣椒搭配；与鹅肉、兔肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、改善睡眠、美容等功效；可与黑豆、木瓜、蜂蜜搭配；与枣、酒、醋相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
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营养信息
- 酸甜口感的撞击 翻转蛋糕的概念-焦糖菠萝翻转蛋糕热量608 千卡
- 脂肪131.81 克
- 蛋白质44.81 克
- 碳水化合物136.12 克
- 钠10337.3 毫克
- 钙450 毫克
- 铁8.23 毫克
- 钾430 毫克