| 巴卡斯Bacchus热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 666千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 443千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 全蛋 | 克 | 164千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 142千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 杏仁粉 | 克 | 335千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 101千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 水麦芽 | 克 | 50千卡 | 331千卡 | 0.20克 | 0.20克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 78千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋白 | 克 | 112千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 玉米粉 | 克 | 11千卡 | 360千卡 | 3.86克 | 3.86克 |
| 淡奶油 | 克 | 786千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 淡奶油 | 克 | 87千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 12千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄糖 | 克 | 38千卡 | 380千卡 | 0.12克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 14千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶巧克力 | 克 | 135千卡 | 586千卡 | 7.7克 | 30.7克 |
| 牛奶巧克力 | 克 | 135千卡 | 586千卡 | 7.7克 | 30.7克 |
| 牛奶巧克力 | 克 | 352千卡 | 586千卡 | 7.7克 | 30.7克 |
| 总量 | 1002克 | 巴卡斯Bacchus热量/卡路里4329千卡 | |||
 热量4329千卡，相当于缝衣服2886分钟消耗的热量...90 | |||||
巴卡斯Bacchus的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 【半糖渍柳橙】大量水倒入锅中，煮至柳橙变软。新奇士柳橙 120g，黄油 10g，黑糖 10g（我用黄糖），细砂糖 30g，转化糖 15g（我用了水麦芽），玉米粉 3g，香橙干邑甜酒 Grand Marnier 12g
2/16. 取出柳橙，去蒂，连皮切成2cm的小丁
3/16. 所有材料倒入锅中小火煮，中途需不停搅拌，书上说煮60分钟，我们煮了半小时左右汤汁收干就倒出来了
4/16. 以菜刀剁碎，仍残留柳橙果粒的程度，放凉备用
5/16. 【香橙甘纳许】这个量有点大，其实用一半就够了，而且我只有64%的法芙娜，就都用了法芙娜黑巧。
牛奶巧克力 60g，淡奶油 90g，杏仁榛果巧克力 40g，香橙干邑甜酒 Grand Marnier 20g
淡奶油加热到即将沸腾，加入切碎的巧克力拌匀，放入香橙干邑甜酒拌匀，放凉进冰箱保存
6/16. 【英式牛奶巧克力慕斯】我只有64%的法芙娜，就都用了法芙娜黑巧
蛋黄 10g，细砂糖 3g，牛奶 50g，牛奶巧克力 23g，杏仁榛果巧克力9g
蛋黄加糖打散，把烧到快沸腾的牛奶冲入不停搅拌，倒回锅中煮到浓稠，然后过滤，即为英式蛋奶酱
7/16. 巧克力隔水融化，加到英式蛋奶酱中，混合均匀放凉
8/16. 淡奶油打到8分发，和上述溶液拌匀
9/16. 慕斯糊放入塔圈，填上一片杏仁海绵蛋糕，再封满慕斯糊
10/16. 冷冻约30分钟凝固后用电吹风吹脱模
11/16. 塔皮上摆放上半糖渍柳橙，涂上香橙甘纳许填平，再放上英式牛奶巧克力慕斯，筛上可可粉
12/16. 【装饰用巧克力珠】我只有64%的法芙娜，就都用了法芙娜黑巧
淡奶油 10g，透明果胶 30g，水 5g，牛奶巧克力 23g，杏仁榛果巧克力 9g，香橙干邑甜酒 4g
淡奶油加热到即将沸腾，加入碎巧克力拌匀，加入其他材料拌匀
13/16. 静置冷却后用小孔花嘴挤在蛋糕表面做装饰
14/16. 圆慕斯我用了巧克力融化切开薄片贴在边上
15/16. 圆形这个贴好巧克力片的样子
16/16. 剖面的样子
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、补充能量、加饱腹感等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、消炎、消毒等功效；与小豆、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、除口臭、解盐卤毒等功效；
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营养信息
- 巴卡斯Bacchus热量4329 千卡
- 脂肪642.57 克
- 蛋白质131.39 克
- 碳水化合物1234.4 克
- 钠11438.8 毫克
- 钙1734 毫克
- 铁24.66 毫克
- 钾3676 毫克