| 乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 266千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 牛奶 | 克 | 26千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 46千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 蛋清 | 克 | 163千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 204千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 塔塔粉 | 克 | 3千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 404克 | 乳酪蛋糕热量/卡路里796千卡 | |||

1/13. 模具底部垫上层烘焙纸(油纸),周围均匀抹上黄油待用。

2/13. 将奶油奶酪、牛奶、无盐奶油用隔水加热溶化,以利于搅拌,拌匀至不能有颗粒。

3/13. 搅匀后,离火加入柠檬汁拌匀。

4/13. 加入蛋黄拌匀。

5/13. 加入蛋黄后需过滤一下,这样会细致些~~

6/13. 筛入低筋面粉和鹰栗粉,拌匀。

7/13. 再次过筛,筛网底部的东东刮干净哦,别浪费了~~

8/13. 将蛋白、塔塔粉和细砂糖混合打发。

9/13. 快速打发至蛋白拉起时刻呈圆锥状,并有弹性(要快速,越慢泡沫越多)最后用慢速稍搅打下,让它消泡。

10/13. 取1/3蛋白先与做法5拌匀,使蛋黄部分面糊重量减轻,避免面糊过重沉至底部。

11/13. 再将剩余的蛋白部分加入混合拌匀。

12/13. 将拌好的面糊倒入模具内,八分满。轻轻敲下,消泡。

13/13. 烤盘中加入冷水用150℃烘烤20分
钟后再转130℃烘烤30分钟。
奶油奶酪的热量295千卡(每100克);有利含量:富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美白、大便秘结、美容养颜等功效;可与香蕉、黑豆、木瓜搭配;与米汤、橘子、韭菜相克,同食可能会引起不适;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗菌消炎、化痰止咳、开胃等功效;可与三文鱼、马蹄、羊排搭配;与山楂+牛奶、山楂、牛蛙相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润肺利咽、解热烦、滋阴润燥等功效;可与干辣椒、紫菜、银鱼搭配;与豆浆、茶叶、茶叶相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;