| 欧包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 发酵粉 | 克 | 18千卡 | 356千卡 | 47.6克 | 1.7克 |
| 总量 | 377克 | 欧包热量/卡路里743千卡 | |||
 热量743千卡，相当于吃东西495分钟消耗的热量...90 | |||||
欧包的做法共3个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（200克）、水（170克）、发酵粉（1/8小勺）、盐（2克）
1/3. 把所有材料放入准备好的容器搅拌一下盖上盖子或者保鲜膜，室温发酵12到19个小时。我是晚上10点半准备的，第二天下班回来6点左右，快20个小时，所以发酵粉越少越好，宁可少放，否则面团容易发酸。
2/3. 18个小时候后，把面团团倒在撒了面粉的面板上，以对折的方式整形，对折就是叠被子，这样就容易理解，想怎么叠就怎么叠。然后在上面撒点面粉最后发酵40分钟。节目里Jim Lahey是把面团包在一块帆布里发酵，然后放进容器里，但我们么没那么讲究，直接放入锅子里。如果没有铁锅，可以选择陶锅，这个我们中国有的是，哪里都可以买到，便宜的十几块钱。
3/3. 烤箱预热220度，把容器连锅盖放入烤20分钟，然后把锅盖拿掉继续烤10分钟上色。我的烤箱已经残废了，上面的铁管已经爆掉了，所以我只有把面包拿出来，放在架子上继续上色，所以你会看到面包上的条纹。这个过程其实仿照石板效果，所以你没有蒸汽烤箱一样也可以做出欧包来啦。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
发酵粉的热量356千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、清污解毒、清理胃水等功效；与红豆、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 欧包热量743 千卡
- 脂肪3.36 克
- 蛋白质61.6 克
- 碳水化合物130.73 克
- 钠10034 毫克
- 钙165 毫克
- 铁20.7 毫克
- 钾10 毫克