| 舒芙蕾芝士热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 885千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 黄油 | 克 | 400千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 粟粉 | 克 | 35千卡 | 321千卡 | 8.80克 | 1.20克 |
| 牛奶 | 克 | 63千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 82千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 砂糖 | 克 | 213千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 137千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 733克 | 舒芙蕾芝士热量/卡路里1893千卡 | |||
 热量1893千卡，相当于越野摩托473分钟消耗的热量...240 | |||||
舒芙蕾芝士的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 奶油奶酪室温软化（或用微波炉打软36度左右），黄油微波炉融化
2/10. 奶油奶酪和黄油混合，用打蛋器打起
3/10. 蛋黄加糖打散，筛入粟粉拌匀
4/10. 煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水；这一步如果要偷个懒的话，可以把蛋黄牛奶的混合物直接倒回锅中，最小火加热到浓稠立刻倒出，要立刻哦~~
（之后我还加多了一个步骤就是把这个蛋奶酱过滤了一下）
5/10. 加进奶酪黄油糊中，充分搅拌均匀，盖上挤干水分的热毛巾
6/10. 蛋白冷冻至周围一圈结霜，加入一点点糖搅打，变白变细腻时，再加入剩余糖的1/2，打到湿性发泡以前，再加入剩下的糖搅几下让蛋白光亮
7/10. 1/4蛋白加入之前用热毛巾盖着的混合物中，混匀后，加入剩下的再混匀
8/10. 模具周围和底下都垫上油纸，倒入面糊，模具外面包裹锡纸，放在注满热水的烤盘里
9/10. 关键的烤制阶段来啦：180度15分钟，之后160度25分钟，上色了就关火，留在烤箱里40~60分钟（我放了60分钟），膨胀起的蛋糕会缩下去，取出
整个包保鲜膜（我套了保鲜袋），冷藏过夜
10/10. 请看对比图，烧热的小刀和烧热的大刀切出来的切面是有显著区别的，从在刀上残留的蛋糕的量，也可以看出区别所在。
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、补充能量、均衡营养等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、美容护肤、解热烦等功效；可与羊排、丝瓜、洋葱搭配；与兔肉、鹅肉、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、保肝解毒等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
粟粉的热量321千卡（每100克）；具有养胃、健脾开胃、利水通淋等功效；可与黄豆、大豆、红枣搭配；与醋、杏仁相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 舒芙蕾芝士热量1893 千卡
- 脂肪157.71 克
- 蛋白质50.81 克
- 碳水化合物287.8 克
- 钠853.1 毫克
- 钙489 毫克
- 铁8.61 毫克
- 钾924 毫克