| 意大利麵包-Ciabatta热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 1160千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 519克 | 意大利麵包-Ciabatta热量/卡路里1166千卡 | |||
 热量1166千卡，相当于划船292分钟消耗的热量...240 | |||||
意大利麵包-Ciabatta的做法共8个步骤
食材主料/辅料
面粉（317克）、水（196克）、酵母（3/2茶匙）、盐（1/2汤匙）、面粉（136克）、酵母（1/16茶匙）、水（136克）
1/8. 將辅料材料勻和,放置室溫4小時再雪過夜. 面团放在雪櫃可達三天,使用前放回室溫約1小時便可.
2/8. 將主料材料放入碗里,用手直插入，內以打圈方式攪拌約10分钟,直至覺得麵團起筋. (但此部驟並不會令麵團成固體狀,只是杰身糊狀,但筋性已開始申延)
3/8. 在桌面灑少許麵粉,將糊狀麵團放在桌面,用手拉起較短那邊的兩角,之後將麵團對摺再鬆弛30分钟,之後重覆多一次. (麵團雖呈杰身糊狀,但仍可對摺的)
4/8. 兩次對摺及鬆弛後,之後正式第一次發酵約1.5小时（90分钟）/見麵團發至两倍大. (我在第二次鬆馳後,對摺多一次才發酵1.5小时)
5/8. 輕手拍大麵團,將裡面較大的氣泡拍出.分割麵團為兩份,略整形,再進行第二次發酵. 同樣是約1.5小时（90分钟）/見麵團發至两倍大.
6/8. 預熱烤箱 200°c. 放一盤熱水入內或在爐四壁噴水,目的令烤箱內充滿水蒸氣.
7/8. 將麵團入爐以200°C焗25分钟.首5分钟,每隔1分鐘左右便要噴水一次,讓爐內有充足水蒸氣. 在尾5分钟可拉開爐少許,讓水蒸氣自然散發,而此時爐溫可略較高20-30°C．
8/8. 出爐後待麵包涼才切開．
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、养阴补虚、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、清污解毒、治肝顺胃等功效；与红豆沙、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 意大利麵包-Ciabatta热量1166 千卡
- 脂肪1.5 克
- 蛋白质13.3 克
- 碳水化合物75.2 克
- 钠10044 毫克
- 钙59 毫克
- 铁2.5 毫克
- 钾10 毫克