| 橄榄形酥香面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低粉 | 克 | 71千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋 | 克 | 22千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 407克 | 橄榄形酥香面包热量/卡路里1115千卡 | |||
 热量1115千卡，相当于摆桌子446分钟消耗的热量...150 | |||||
橄榄形酥香面包的做法共6个步骤
食材主料/辅料
高粉（200克）、低粉（20克）、细砂糖（30克）、盐（2克）、酵母（3克）、全蛋（15克）、水（120克）、黄油（20克）、黄油（40克）、糖粉（25克）、低粉（15克）
1/6. 除黄油外的所有材料混合，揉至面团表面光滑。再加入软化的黄油，揉至扩展阶段后取出，放在钢盆中进行基础发酵。
2/6. 基础发酵完成后，分成等量的6个面团，滚圆后盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟。
3/6. 将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后整形成橄榄形，排入烤盘中进行二次发酵至两倍大。
4/6. 等待二次发酵的间隙开始制作油酥面糊：
将配料中的黄油室温软化，和糖粉用橡皮刮刀拌匀后打发，筛入低粉继续再用橡皮刮刀拌匀。
5/6. 面团二次发酵结束后，表面刷上均匀的全蛋液，再将油酥面糊挤在面团表面。
6/6. 送入预热好的烤箱中，170度，20分钟。
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、促进伤口愈合、调味等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、预防蛀牙、止血等功效；与红豆、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 橄榄形酥香面包热量1115 千卡
- 脂肪109.86 克
- 蛋白质38.1 克
- 碳水化合物267.93 克
- 钠10206.2 毫克
- 钙170 毫克
- 铁5.9 毫克
- 钾203 毫克