| 香橙焦糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 白糖 | 克 | 255千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 全脂牛奶 | 克 | 115千卡 | 61千卡 | 3.15克 | 3.27克 |
| 总量 | 312克 | 香橙焦糖热量/卡路里454千卡 | |||
 热量454千卡，相当于跑步57分钟消耗的热量...480 | |||||
香橙焦糖的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 焦糖液：白糖与清水一起中火加热成琥珀色。注意在糖液刚开始变色时轻摇锅使糖快速均匀融化。
2/9. 焦糖液离火后静置几十秒，等气泡几乎消失，糖液还在正常流动状态时均匀倒入模子底部。一边放凉备用。
3/9. 蛋奶液：准备好所有材料。橙皮屑和香橙精油，两者一起放入牛奶中煮沸后把牛奶静置20分钟，让橙子的味道渗透。
4/9. 把糖加入鸡蛋和蛋黄中，轻轻搅拌成均匀蛋液。不需要打发起泡。再加入鲜橙汁。
5/9. 在第4步蛋糖液中缓缓加入80度左右，过滤后的热牛奶，并同时不停地轻轻搅拌。
6/9. 把蛋奶液缓缓倒入之前模具中已经放凉硬透的焦糖液上，注意避免激起气泡，九分满。
7/9. 预热烤箱140度，烤盘注入50度的温水，高度要超过模具的一半。
8/9. 140度烘烤50分钟左右。根据自己烤箱的情况观察，把小刀插入布丁中，如果抽出来没有粘液，刀是干净的，就说明熟了。
9/9. 先不要脱模，把布丁放凉后包上保鲜膜入冰箱冷藏五小时以上。之后把模身在热水里浸20秒再迅速把布丁倒扣脱模在盘中。
食材功效信息
清水的热量1千卡（每100克）；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、延缓衰老、健脑益智等功效；可与紫菜、海虾、干辣椒搭配；与牛奶、雪莲果、田鸡相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、疗疮、去酒毒等功效；可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
全脂牛奶的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；具有养颜、预防便秘、美白等功效；可与草莓、蜂蜜、桃搭配；与钙粉、红枣、菜花相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香橙焦糖热量454 千卡
- 脂肪29.81 克
- 蛋白质16.55 克
- 碳水化合物108.27 克
- 钠175.9 毫克
- 钙175 毫克
- 铁2.23 毫克
- 钾417 毫克