| 英国传统猪油面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 6千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 糖粉 | 克 | 584千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 1329千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1040克 | 英国传统猪油面包热量/卡路里3726千卡 | |||
 热量3726千卡，相当于摩托艇运动1490分钟消耗的热量...150 | |||||
英国传统猪油面包的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 混合粉，天然酵种，水揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟到40分钟。加入盐和酵母，揉至扩展阶段。
2/10. 室温（21-25C）发酵至手指按下不弹回，大概1.5小时。
3/10. 把面团在撒粉的案板上擀开成1.2CM厚的长方形， 在2/3面团表面铺猪油片，然后撒糖粉
4/10. 把没有撒猪油和糖粉的1/3面团折叠覆盖面团的中间部分
5/10. 把包有猪油/糖粉的面团再次折叠，覆盖剩下的馅料，捏紧边缘接缝
6/10. 面团转90度，再次3折，包起，冷藏放松30分钟
7/10. 再次擀开成1.2CM厚的长方，卷起成圆柱，放松10分钟
8/10. 把圆柱纵向对剖，取一个面团，切口向上卷起，卷完后，把另一个面团也切口向上接着卷成一个大圆，放入铺烘焙纸的10寸蛋糕模（我用一个10寸慕斯圈，放烤盘上）
9/10. 发酵至2倍大，25C大概1小时。表面撒肉豆蔻粉和糖粉。
10/10. 放入预热至204C的烤箱内烤20分钟，降温至175C，继续烤40分钟左右至表面金黄。放凉15分钟后脱模，会有不少猪油流在底部，这是正常的。
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、消毒、调味等功效；与红豆、红豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、解盐卤毒、除口臭等功效；
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营养信息
- 英国传统猪油面包热量3726 千卡
- 脂肪101.66 克
- 蛋白质14 克
- 碳水化合物192.2 克
- 钠10174.5 毫克
- 钙60 毫克
- 铁4.66 毫克
- 钾26 毫克