| 素卤剪刀面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 紫茄子 | 克 | 96千卡 | 25千卡 | 1克 | 0.60克 |
| 藕 | 克 | 234千卡 | 73千卡 | 1.9克 | 0.2克 |
| 香干 | 克 | 246千卡 | 140千卡 | 16.2克 | 3.6克 |
| 总量 | 986克 | 素卤剪刀面热量/卡路里615千卡 | |||
 热量615千卡，相当于滑雪88分钟消耗的热量...420 | |||||
素卤剪刀面的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 先和面。小麦粉和荞麦粉三比二，加一点点盐，拌匀。
2/17. 一点点加水，最后成比饺子面硬，比擀面条面软一些的面团。放置起来，盖上个小碗饧一会。饧面的时候准备菜。
3/17. 茄子、胡萝卜、藕洗净切丁。
4/17. 水发木耳洗净切丁。
5/17. 香干洗净切丁。
6/17. 准备一点玉米淀粉，做成水淀粉。
7/17. 炒锅放大火上，热锅凉油下红花椒，关小火，红花椒炸香捞出不用。放姜蒜末煸香，放入胡萝卜翻炒，让胡萝卜沾满油。香干丁也放入翻炒。
8/17. 放茄子丁翻炒，加3克盐。翻炒均匀。
9/17. 加入藕丁翻炒入味。
10/17. 最后放入木耳翻炒入味。
11/17. 玉米淀粉加水调成水淀粉，慢慢浇在菜里。
12/17. 继续翻炒，使各菜入味，加少许的烧烤汁，会有很特别的味道哦，最后盛出来就好了。
13/17. 炒锅洗净，倒入一汤盆水烧开。准备好剪刀、一小碗凉水。
常吃的话最好有专用剪刀。
老饕很少这样做，所以用的布剪刀，用洗洁精洗了又洗，才拿来剪面的呢。
14/17. 待水烧开了，开始用剪刀剪面团。先蘸一下清水，开始剪吧！老饕开始不知道要蘸水的，把剪刀下在锅里，一下两下还可以，第三下就不给力了，想了想才明白过来，应该蘸凉水剪面的。这才先蘸凉水再剪面。面剪完了，煮3分钟，捞出来泡在凉开水里。
15/17. 另拿一只碗，往里面舀素卤和剪刀面，吃多少舀多少，老笨笨开吃啦。
16/17. 面少了添一勺，素卤少了再添一勺，呵呵，吃得好惬意！
17/17. 这么冷的天，来一碗热乎乎的煮面汤，原汤化原食吧。
这是热气腾腾的片片，所以貌似有些模糊呢。
食材功效信息
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促消化、利尿、下气等功效；可与西兰花、比目鱼、大米搭配；与冬虫夏草、山楂、杏相克，同食可能会引起不适；
紫茄子的热量25千卡（每100克）；具有温肺、养阴补虚、抗衰老等功效；可与火腿、鳗鱼、海虾搭配；与河蟹、墨鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
藕的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有生津、散瘀、益胃健脾等功效；可与猪小排、猪肉、皮皮虾搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
香干的热量140千卡（每100克）；具有抗癌、和脾胃、生津润燥等功效；可与带鱼、白萝卜搭配；与小葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 素卤剪刀面热量615 千卡
- 脂肪4.6 克
- 蛋白质20.1 克
- 碳水化合物41.899999 克
- 钠127.5 毫克
- 钙359 毫克
- 铁6.4 毫克
- 钾545 毫克