| 红烧黄鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 358克 | 红烧黄鱼热量/卡路里953千卡 | |||
 热量953千卡，相当于骑摩托车381分钟消耗的热量...150 | |||||
红烧黄鱼的做法共7个步骤
食材主料/辅料
大黄鱼（1尾（500）克）、去皮大蒜（5瓣）、大葱白（1段）、老姜片（3片）、八角（2粒）、酱油（1汤匙（15毫升））、盐（1茶匙（5）克）、白砂糖（2茶匙（10）克）、料酒（1汤匙（15毫升））、米醋（2茶匙（10毫升））、食用油（2汤匙（30毫升））
1/7. 大黄鱼去鳞，掏净内脏及鱼腮，用清水冲洗干净，在鱼身两侧各划上3-5道斜刀口，以便烹制时便于进味。
2/7. 用厨房纸巾将鱼身内外全部擦干，以免煎炸时蹦油。
3/7. 大火将煎锅烧热，放入油，烧至4成热时（手掌放在油面上隐隐感到热气），手拎鱼尾将大黄鱼缓缓滑入锅中。
4/7. 调中火煎炸黄鱼，一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面。
5/7. 鱼身两面都成金黄色后，倒出多余的油，锅内留底油（2茶匙，10ml），投入大蒜瓣、老姜片、葱段和八角，稍微煎一下。
6/7. 锅中调入盐、酱油、料酒和白砂糖，倒入温水（1碗，250ml），以没过鱼身为限，大火烧开，盖上锅盖改小火炖煮。
7/7. 约10分钟后揭开锅盖，调入米醋，改大火将汤汁收至浓厚，即可装盘。
食材功效信息
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有健胃、帮助消化、增进食欲等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、降低胆固醇、促进食欲等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、调味、祛除腥膻之味等功效；与红豆馅、红豆沙、赤豆相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗菌抑菌、促进伤口愈合、除口臭等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
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营养信息
- 红烧黄鱼热量953 千卡
- 脂肪105.9 克
- 蛋白质11.8 克
- 碳水化合物216.9 克
- 钠52590.3 毫克
- 钙929 毫克
- 铁65.1 毫克
- 钾1014 毫克