素酿豆腐的热量和减肥功效

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素酿豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
香菇	克	35千卡	26千卡	2.2克	0.3克
虾皮	克	70千卡	153千卡	30.7克	2.2克
胡椒粉	克	13千卡	316千卡	6.7克	8.9克
盐	克	4千卡	59千卡	2克	0克
葱	克	12千卡	31千卡	1.7克	0.2克
蛋清	克	114千卡	144千卡	13.3克	8.8克
食用油	克	620千卡	899千卡	0克	99.90克
水淀粉	克	22千卡	73千卡	0.24克	0.14克
总量	409克	素酿豆腐热量/卡路里890千卡
热量890千卡，相当于太极拳222分钟消耗的热量...240

素酿豆腐的做法共6个步骤

中豆腐(不要嫩豆腐或内脂豆腐（1块）、香菇（8小朵）、榨菜片（5片）、虾皮（1小勺）、葱（1根）、蛋清（1个）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、水淀粉（少许）、食用油（1勺）

1/6. 将豆腐横剖后，再切个十字，正好八块。

2/6. 将切好小块的豆腐置于掌心，用小勺柄轻轻以豆腐块中心为圆点在豆腐块上捅个圆，要捅到底。再将豆腐翻过来，沿着前一步在反面捅圈的大小，重复操作一遍，然后轻轻一推就可以把豆腐心推出来。

3/6. 香菇泡发，和榨菜虾皮一起切成沫。（一边切榨菜一边想要是有点芽菜就不用切榨菜了，味道一定更好。不过这个榨菜是我亲自从重庆背回来的涪陵榨菜，虾皮替代味精增加鲜味并可以补钙。老公平日不吃虾皮的，看到就邹眉头，这样切碎了他也搞不清楚倒吃了不少）

4/6. 将3的成品中拌入蛋清和胡椒粉，不用盐，榨菜和虾皮都是咸的了，拌匀酿入2中调理好的豆腐中

5/6. 取一平底不粘锅，将4的成品放入，加1勺油，用小火慢慢煎，把豆腐底煎成金黄，馅熟，出锅装盘。（这步也可以用蒸的，热量更低）

6/6. 在前面煎豆腐的锅中撒上葱花，（因为锅底留了些煎豆腐的油）爆香，倒入100ml水，放入少许盐，胡椒粉，加入水淀粉勾个玻璃芡淋在豆腐上。

香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、降血脂、降血压等功效；可与仔鸡、油菜、芹菜搭配；与鸽肉、西红柿、鹌鹑蛋相克，同食可能会引起不适；

虾皮的热量153千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有保护心血管、降血压、预防高血压等功效；可与白菜、丝瓜、紫菜搭配；与茶叶、橄榄、韭菜相克，同食可能会引起不适；

葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、预防感冒、减肥等功效；可与牛腿肉、肥牛片、胸部牛肉搭配；与板豆腐、干枣、豆腐丝相克，同食可能会引起不适；

蛋清的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、治灼伤、去黑头等功效；可与生菜、干辣椒、洋葱搭配；与牛奶、豆奶、消炎片相克，同食可能会引起不适；

盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、清理胃水、清污解毒等功效；与豆馅、赤豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；