| 山西过油肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪里脊 | 克 | 444千卡 | 153千卡 | 21克 | 7.7克 |
| 冬笋 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | 3.1克 | 0.12克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 796克 | 山西过油肉热量/卡路里632千卡 | |||
 热量632千卡，相当于办公室工作421分钟消耗的热量...90 | |||||
山西过油肉的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 扁担肉（里脊肉）去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上；
2/13. 用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片；
3/13. 然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6厘米，宽4厘米的斜方形片；
4/13. 冬笋削皮，洗净，切成与肉同样大的片；
5/13. 黄瓜洗净，切成与肉同样大的片；
6/13. 水发木耳摘蒂，洗净，大片的切小；
7/13. 葱去根须，洗净，切青豆大的片；
8/13. 姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片；
9/13. 把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时；
10/13. 冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中；
11/13. 冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁；
12/13. 炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5～6秒钟倒入漏勺内沥去油；
13/13. 炒锅再放回火加入猪油，放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油即可出锅。
食材功效信息
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有益气和胃、清热益气、帮助消化等功效；可与圆白菜、莴笋、木耳搭配；与羊肉、猪小排、羊骨相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗肿瘤、解毒消肿、减肥强体等功效；可与豆腐、蜂蜜、木耳菜搭配；与樱桃、柑橘、芹菜相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、抗癌、滋阴补阳等功效；可与牛腱子、蘑菇、黄牛肉搭配；与蜂蜜、日本豆腐、豆腐丝相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、帮助消化、杀菌等功效；可与芥菜、慈姑、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有降血糖、预防心脑血管疾病、促消化等功效；可与莴笋、生菜、排骨搭配；与鸡肉、草菇、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 山西过油肉热量632 千卡
- 脂肪9.02 克
- 蛋白质32.4 克
- 碳水化合物51.85 克
- 钠413.4 毫克
- 钙148 毫克
- 铁5.11 毫克
- 钾1334 毫克