| 台式卤肉酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 总量 | 138克 | 台式卤肉酥热量/卡路里324千卡 | |||
 热量324千卡，相当于木管乐器162分钟消耗的热量...120 | |||||
台式卤肉酥的做法共2个步骤
食材主料/辅料
饼皮材料（适量）、酥油（奶油（适量）、猪油或植物油皆可）30克（适量）、水40ml油酥：（适量）、低筋面粉90克（适量）、酥油（奶油（适量）、猪油或植物油皆可）45克咸豆蓉：（适量）、脱皮绿豆350克（适量）、植物油150ml（适量）、白糖80克（适量）、生抽45ml（适量）、鸡精少许卤肉馅：（适量）、较瘦的五花肉（切小粒）（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）、姜片（适量）、老抽（适量）、料酒（适量）、白糖（适量）、味精（适量）
1/2. ：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟。
2/2. 提示：今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥，做法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的新选择！
食材功效信息
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、帮助消化、中寒呕逆等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有止泻、温通血脉、散寒止痛等功效；可与蜂蜜、鸡肝、狗肉搭配；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有活血驱寒、消水肿、解毒等功效；可与慈姑、芥菜、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、祛腥味、调味等功效；
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营养信息
- 台式卤肉酥热量324 千卡
- 脂肪9.26 克
- 蛋白质25.16 克
- 碳水化合物306.95 克
- 钠332.3 毫克
- 钙364 毫克
- 铁30.12 毫克
- 钾916 毫克