| 鲜奶油辫子包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 酵母粉 | 克 | 13千卡 | 325千卡 | 40.44克 | 7.61克 |
| 鲜奶 | 克 | 23千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 总量 | 332克 | 鲜奶油辫子包热量/卡路里962千卡 | |||
 热量962千卡，相当于槌球385分钟消耗的热量...150 | |||||
鲜奶油辫子包的做法共12个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（200克）、细砂糖（30克）、蛋黄（1个（15-18）克）、酵母粉（3（1/2小勺+1/4小勺）克）、动物性鲜奶油（100克）、鲜奶（40克）、盐（1/4小勺）、无盐黄油（2克）、糖粉（30克）、低筋面粉（50克）、奶粉（5克）、无盐奶油（40克）
1/12. 除黄油外的材料A全部混合。
2/12. 面包机揉面20分钟后加入黄油，再次揉面20分钟。
3/12. 揉成可拉出薄膜的面团。
4/12. 盖保鲜膜，放在容器内，基础发酵60-80分钟，至2-2.5倍大小。
5/12. 将面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟。
6/12. 取一份面团整形成约28厘米的长条。
7/12. 用三根长条编成辫子状，进行最后发酵。
8/12. 最后发酵的时候做酥松粒。将糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合，再加40克黄油。
9/12. 用手搓成细小颗粒。（天热，所以我的有点结块了）
10/12. 面包胚二次发酵约30分钟。
11/12. 刷全蛋液，撒上酥松粒。
12/12. 烤箱预热180°，中层上下火烤20分钟左右。
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、保护胃肠、促进伤口愈合等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、解热烦、护视力等功效；可与明虾、圆生菜、玉米搭配；与红薯、柿子、地瓜相克，同食可能会引起不适；
鲜奶的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 鲜奶油辫子包热量962 千卡
- 脂肪38.91 克
- 蛋白质68.64 克
- 碳水化合物221.44 克
- 钠184.9 毫克
- 钙106 毫克
- 铁4.77 毫克
- 钾1109 毫克