| 柠檬马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 醋栗 | 克 | 53千卡 | 44千卡 | 0.9克 | 0.6克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 304克 | 柠檬马卡龙热量/卡路里581千卡 | |||
 热量581千卡，相当于跑步73分钟消耗的热量...480 | |||||
柠檬马卡龙的做法共9个步骤
食材主料/辅料
糖粉（100公克）、柠檬果汁粉（5公克）、蛋白（100公克）、细砂糖（50公克）、黄色色膏（少许）、布朗尼小圆球蛋糕（2个）、苦甜巧克力砖（100公克）、动物性鲜奶油（100㏄）、醋栗（适量）
1/9. 把杏仁TPT一起过筛，糖粉、柠檬果汁粉以筛网过筛后备用。
2/9. 让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细，再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。
3/9. 把黄色色膏加入作法2打好的面煳中。
4/9. 将作法1筛好的粉加入作法3中，互拌至无干粉即可。
5/9. 把作法4装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的面煳。
6/9. 把作法8挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，等约30分钟至面煳表面结皮。
7/9. 将作法6结好皮的面煳，放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。
8/9. 把所有苦甜巧克力砖切成细碎状。
9/9. 将动物性鲜奶油用隔水加热的方式，以50℃左右开始加热，约加热至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火后慢慢搅拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化后，以同方向再搅拌使其拌匀。
食材功效信息
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、润肺生津、除口臭等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、解热烦、防细菌感染等功效；可与小米面、北极虾、海虾搭配；与豆奶、鹅肉、地瓜相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、除口臭、调整胃肠道等功效；
醋栗的热量44千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、增强免疫力、解毒等功效；
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营养信息
- 柠檬马卡龙热量581 千卡
- 脂肪0.77 克
- 蛋白质14.2 克
- 碳水化合物210.6 克
- 钠134.9 毫克
- 钙102 毫克
- 铁2.96 毫克
- 钾354 毫克