| 初试中式酥皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | 2.00克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 965克 | 初试中式酥皮热量/卡路里1517千卡 | |||
 热量1517千卡，相当于水中有氧健身操379分钟消耗的热量...240 | |||||
初试中式酥皮的做法共9个步骤
食材主料/辅料
油皮（适量）、面粉（包括油酥120克）270克（适量）、葵花子油50克（适量）、白糖15克（适量）、开水60克（适量）、油酥（适量）、猪油30克（适量）、花生油20克（适量）、肉馅（适量）、瘦肉330克（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、米酒（适量）、麻油（适量）、葱（适量）、水（适量）、红豆沙馅（适量）、白芝麻（适量）
1/9. 瘦肉剁成肉糜，加入盐、糖、生抽、老抽、米酒、麻油、葱、水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏；
2/9. 将120克面粉，猪油30克，花生油20克合在一起，用刮刀切拌均匀成团成图4，加保鲜膜，冷藏20分钟；
3/9. 将面粉150克，葵花子油50克，白糖15克，开水60克混合在一起，反复捏揉20分钟（若有面包机就可省许多力），同样加保鲜膜，冷藏20分钟；
4/9. 20分钟后，将油皮包裹住油酥；
5/9. 再将合成的面团擀成大薄片；
6/9. 将薄片卷起，切成小剂（16个）；
7/9. 将小剂压扁，擀成均匀厚度的面片，周边稍薄；
8/9. 将馅料包入，收口时折成包子状，再将口收紧，反过来放，依个人口味撒上黑白芝麻即可（可刷上蛋液，色泽更好）；
9/9. 放入烤盘内，烤箱预热，200度，中层，20-25分钟，边缘硬即可。
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有止咳消痰、清热润肺、利尿消肿等功效；可与鸡蛋、姜、羊骨搭配；与菠菜、小葱、比目鱼相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有解热毒、止消渴、滋肝阴等功效；可与洋葱、圆茄子、香菇搭配；与红豆、杏、羊肝相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、提鲜、除脂美容等功效；与小豆、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、疗疮去酒毒、除口臭等功效；可与杨桃、香瓜、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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营养信息
- 初试中式酥皮热量1517 千卡
- 脂肪174.69 克
- 蛋白质67.02 克
- 碳水化合物165.3 克
- 钠10135.7 毫克
- 钙333 毫克
- 铁13.39 毫克
- 钾895 毫克