| 水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | 13.6克 | 6.8克 |
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 白菜 | 克 | 103千卡 | 35千卡 | 2.38克 | 0.41克 |
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | 8.8克 | 0.45克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 665克 | 水煮鱼热量/卡路里562千卡 | |||
 热量562千卡，相当于平底雪橇80分钟消耗的热量...420 | |||||
水煮鱼的做法共6个步骤
食材主料/辅料
鱼（适量）、郫县豆瓣（适量）、干辣椒少量（适量）、豆豉（适量）、白菜（适量）、香菜少许（适量）、姜（适量）、葱（适量）、豆芽（适量）
1/6. 鱼片片成薄片，打一个蛋清，料酒，盐，生粉抓均匀腌制1个小时。
2/6. 郫县豆瓣和豆豉一起剁成碎末，转出花椒粉，葱切末，姜切片，锅内烧热油，小火下入干辣椒和郫县豆瓣小火煸出红油，不要把辣椒炸黑。
3/6. 下入葱末，姜片下入酱中翻炒。加入冷水，加少量料酒，鸡粉，少量精盐。
4/6. 另起一个锅，下入少量郫县豆瓣，下入白菜炒至断生，最后加入豆芽翻均匀。
5/6. 熟了的白菜和豆芽垫在盆底，随即把鱼片滑入汤内，熟后捞出剩在菜中，浇上汤汁。
6/6. 锅内烧热油，下入干辣椒，小伙熬油，烧热后浇在鱼片上即可。
食材功效信息
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有增加食欲、促进吸收、宣郁解毒等功效；可与大葱、鸭肉、鸭翅搭配；
白菜的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、利尿通便、除烦解渴等功效；可与虾皮、海带、辣椒搭配；与黄瓜、山竹、兔肉相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、帮助消化、解药毒等功效；可与芥菜、慈姑、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、降低胆固醇、滋阴补阳等功效；可与五花牛肉、元蘑、牛里脊肉搭配；与干枣、嫩豆腐、冬枣相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 水煮鱼热量562 千卡
- 脂肪11.06 克
- 蛋白质51.78 克
- 碳水化合物99.43 克
- 钠6811.7 毫克
- 钙185 毫克
- 铁25.77 毫克
- 钾2499 毫克