| 四喜烤麸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 烤麸 | 克 | 306千卡 | 121千卡 | 20.4克 | 0.3克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 笋 | 克 | 37千卡 | 19千卡 | 2.6克 | 0.2克 |
| 黄花菜 | 克 | 30千卡 | 38千卡 | 2.5克 | 0.9克 |
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 总量 | 721克 | 四喜烤麸热量/卡路里423千卡 | |||
 热量423千卡，相当于观鸟169分钟消耗的热量...150 | |||||
四喜烤麸的做法共4个步骤
食材主料/辅料
1/4. 烤麸切好后，用盐拌一下，静置一个小时左右，再洗去盐分，然后在沸水中煮一下，旨在去掉一些面粉发酵后特殊的味道。水煮只要一两分钟即可，时间长了烤麸会烂掉。
2/4. 煮好后，用手挤出水份，最好是用力甩干。起一个油锅，油少了的话烤麸非常容易粘底，油锅七八分热的时候，放入烤麸炸透，如果烤麸多，要分几次炸。炸的时候，要不断翻动，以防粘底。烤麸的吃口，全在油炸，要炸透但不能炸焦，炸得不透，则吃上去没有油水，没有嚼头，是此菜大忌；而炸得过头，吃口变硬，也不行。其中火候分寸殊难描述，一般以油的响声没有后，再炸十秒左右。
3/4. 炒锅内把辅料炒炒之后加水或者高汤放入烤麸，开大火盖锅煮烧，水量不易过多，大约以烤麸量的三分之二为准。
4/4. 放入白糖老抽之后开始闷烧，炖烧的时间，视烤麸的质量和煎炸的程度而定，通常为十分钟到二十分钟，可以经常拿一小块出来咬一下，要既软又有弹性。等汤汁完全收干的时候就可以出锅了。
食材功效信息
烤麸的热量121千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益气、和中益气、养血等功效；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、抗癌、降血压等功效；可与牛肉酱、鲤鱼、武昌鱼搭配；与河蟹、基围虾、野鸡相克，同食可能会引起不适；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益气、抗癌、治便秘等功效；可与枣（鲜）、竹笋、鲫鱼搭配；与田螺、鸭翅、红螺 相克，同食可能会引起不适；
黄花菜的热量38千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C；具有安神、消炎、利水通乳等功效；可与梅头肉、马齿苋、鳝鱼搭配；与鹌鹑、鸽肉相克，同食可能会引起不适；
笋的热量19千卡（每100克）；具有增强食欲、促进消化、开胃健脾等功效；可与鲍鱼、海参、鸡肉搭配；与猪小排、糖浆、羊排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 四喜烤麸热量423 千卡
- 脂肪1.74 克
- 蛋白质28.18 克
- 碳水化合物31.65 克
- 钠240.8 毫克
- 钙57 毫克
- 铁4.06 毫克
- 钾477 毫克