| 广式脆皮烤肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 总量 | 355克 | 广式脆皮烤肉热量/卡路里1803千卡 | |||
 热量1803千卡，相当于乘双连雪橇258分钟消耗的热量...420 | |||||
广式脆皮烤肉的做法共10个步骤
食材主料/辅料
五花肉（一块）、精盐（适量）、五香粉（适量）、小苏打（适量）、竹签（数支）
1/10. 五花肉放入烧沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，捞起用流动的清水漂冷
2/10. 然后将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，孔扎得越多烤出来皮就越松化
3/10. 用刀刮净表皮上的白膜，涂抹上2g精盐和3g苏打粉，以利皮面受味和熟后松化
4/10. 将肉反转，在肉面上每隔２厘米处，深深地直拉数刀，这样一是为方便入味，二是为避
免起泡，再在刀口面上均匀地抹上五香盐。（五香粉加盐）
5/10. 在肥、瘦肉之间插入数支竹签以防肉在烧烤过程中变形
6/10. 腌两小时，用锡纸封齐肉面
7/10. 烤箱预热最高温度，放肉块于中上层先烤约35分钟，待皮响起“啪啪”的声音，表皮的
黑焦有液化现象时取出
8/10. 待五花肉稍凉后，用刀细心地将皮面焦黑面刮去
9/10. 扫去表皮焦末再涂上一层油，放回烤箱继续烘烤
10/10. 回炉后约10分钟，烤至表皮被逼出油脂时即可取出，完成整个烤制过程。待烧肉稍凉时
除去所有竹签，切件上碟蘸海鲜酱和细砂糖进食
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、滋阴、补肾养血等功效；可与洋葱、大蒜、白菜搭配；与香菜、杏仁、菱角相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式脆皮烤肉热量1803 千卡
- 脂肪52.33 克
- 蛋白质9.27 克
- 碳水化合物0 克
- 钠81 毫克
- 钙22 毫克
- 铁0.47 毫克
- 钾191 毫克