岭南酥的热量和减肥功效

1/6. 面粉250克与板油300克（或黄油）混合，搓擦成细滑的油酥面。

2/6. 面粉250克放案台上，开窝加水250克、糖25克、鸡蛋液50克和香草粉1克，拨入面粉搓至起筋、润滑，即成水蛋面坯。

3/6. 将水蛋面按成中间稍厚，边缘较薄的圆形皮，包入油酥面，用走槌擀成长方形。将两边向中间对折成四层，再擀开对折成四层，即成岭南酥面坯。放入冰箱冷冻至结实，待用。

4/6. 将岭南酥面坯擀成0.4厘米厚的薄片，用圆形二号戳子戳成圆皮，捏入二号菊花盏内，排列于烤盘上。

5/6. 鸡蛋液200克用抽子搅匀。将白糖200克、清水300克混合上火烧开成糖水，稍冷后冲入鸡蛋液搅匀，加入香草，过罗后即成蛋挞馅。