| 巧克力慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋 | 克 | 85千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 塔塔粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 橘汁 | 克 | 55千卡 | 92千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 239克 | 巧克力慕斯蛋糕热量/卡路里581千卡 | |||
 热量581千卡，相当于洗车194分钟消耗的热量...180 | |||||
巧克力慕斯蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 先做慕斯蛋糕得底层：戚风蛋糕
将面粉，泡打粉和香草粉混合，过筛备用。
2/17. 取两个盆，一定要干净，无水无油。将蛋白蛋黄放入两个盆中。
3/17. 制作蛋黄糊。将蛋打散，然后与细砂糖A混合。搅拌至糖与蛋液融合，不要过于用力
4/17. 然后加入橘汁，沙拉油，搅拌均匀至无颗粒状存在。加入面粉拌匀，成为面糊。
5/17. 开始打蛋白。在装有蛋白的盆中加入塔塔粉和盐。用电动打蛋器高速将蛋白打到起大泡泡为止。
6/17. 将细砂糖B分成3份。取1/3量倒入蛋白盆中。
7/17. 继续搅拌至起细泡泡为止。
8/17. 将1/3细砂糖加入，搅拌至更为细小泡泡，也就是湿性发泡。
9/17. 将剩余的细砂糖加入，这时因为不好掌握蛋白打发程度，建议换成中速，继续打到中性发泡，直至干性发泡。
10/17. 将打好的蛋白和蛋黄糊混合在一起。拌均匀。即成蛋糕面糊。
11/17. 把面糊倒入8寸脱底蛋糕模具中，约为7-8分满。入烤箱，放最下层烤架上。
12/17. 160度烤制35分钟左右。
13/17. 好，开始做慕斯层：
哪一片戚风蛋糕做为底层，放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。
14/17. 将奶油打到6分发，放冰箱冷藏备用。吉利丁泡水中软化成吉利丁溶液。
15/17. 把牛奶和巧克力放锅里煮至溶化。然后离火降温到40度备用。
16/17. 蛋黄打散，加入砂糖打到颜色变浅。把蛋黄加入鱼胶/吉利丁溶液，加入巧克力牛奶、朗姆酒和打发好的鲜奶油
17/17. 把慕斯倒进慕斯圈
食材功效信息
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
橘汁的热量92千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、预防蛀牙、呵护咽喉等功效；与赤豆、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力慕斯蛋糕热量581 千卡
- 脂肪14.31 克
- 蛋白质22.49 克
- 碳水化合物215.1 克
- 钠10364 毫克
- 钙138 毫克
- 铁7.42 毫克
- 钾16648 毫克