六招做出超级正点韭菜盒的热量和减肥功效

1/6. 面粉中放盐。和面之前，取适量面粉，加入少许盐与之混合，能使和出的面筋斗有弹性。

2/6. 开水烫面。用开水烫面，也就是所说的熟面，能增强面的口感，并使成品色泽美观。韭菜盒也可以用温水和冷水和面，但是做出来没有烫面的有韧性。

3/6. 蛋液内加料酒。
在打散的蛋液内加入少许料酒，锅内放少许油后用筷子转着圈儿划炒。这样炒出的鸡蛋直接成蛋碎，加了料酒后很宣软可口。

4/6. 包之前再放调料。
韭菜很容易出水，过早的放入调料会使馅料太水不好包，并且容易漏馅儿。所以在开始包之前再放调料，使包好的韭菜盒更为可口，并且在锅中不会破。并且，若想突出风味，馅料内最好只放几样简单的调料——十三香、盐、香油。而其他诸如鸡精、料酒、酱油……一概不放，因为吃的就是鲜。

5/6. 用碗整形。
如果你是左撇子，没办法把皮擀圆，那么就试试这个笨办法，擀好后用碗扣出圆形，边角料揉在一起重新擀成皮即可。