| 西蜀酱香鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 麻鸭 | 克 | 3362千卡 | 360千卡 | 14.3克 | 30.9克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 1018克 | 西蜀酱香鸭热量/卡路里3610千卡 | |||
 热量3610千卡，相当于唱歌1805分钟消耗的热量...120 | |||||
西蜀酱香鸭的做法共3个步骤
食材主料/辅料
麻鸭（半只400克）、酱肉丁（五花肉加甜面酱）（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）、草果（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、干豆瓣（50克）、碎米芽菜（50克）、青红椒米（5克）、盐（3克）、甜面酱（5克）、味精（适量）、鸡精（6克）、香油（4克）、葱花（10克）、豆瓣油（20克）、色拉油（1千克）、川式红卤水（一锅）
1/3. 将麻鸭入沸水焯水去血水，入川卤水小火卤制40分钟，捞起晾干，入六成热的油中小火炸至颜色金黄，再放入卤水中上蒸笼大火蒸20分钟（这样鸭子入味多汁），装盘。
2/3. 干豆瓣用50℃的温水泡20分钟，捞出控干水份，入六成热的色拉油中微火炸至酥香捞出。
3/3. 锅下豆瓣油、酱肉丁、甜面酱5克、青红椒米、碎米芽菜、干豆瓣炒香，加盐、味精、鸡精、白糖、香油、葱花，起锅浇在鸭身上即可。
食材功效信息
麻鸭的热量360千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有理气止痛、调中理气、促进胃肠蠕动等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有暖脾胃、补元阳、除积冷等功效；可与猪肚、狗肉、鸡肝搭配；
草果的热量56千卡（每100克）；具有燥湿除寒、祛痰截疟、消食化食等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、消毒、止血等功效；与红豆沙、赤豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 西蜀酱香鸭热量3610 千卡
- 脂肪39.2 克
- 蛋白质34.8 克
- 碳水化合物271.2 克
- 钠10132 毫克
- 钙375 毫克
- 铁34 毫克
- 钾887 毫克