毛氏红烧肉的热量和减肥功效

1/14. 先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。

2/14. 水开煮3-5分钟捞出。

3/14. 炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。

4/14. 把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。

5/14. 锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。

6/14. 煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。

7/14. 爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。

8/14. 再烹入酱油炒匀。

9/14. 注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。

10/14. 注入水后放入冰糖。

11/14. 盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。

12/14. 肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。

13/14. 用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。