| 芋头扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1524千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 芋头 | 克 | 297千卡 | 81千卡 | 2.2克 | 0.2克 |
| 总量 | 667克 | 芋头扣肉热量/卡路里1821千卡 | |||
 热量1821千卡，相当于泡澡910分钟消耗的热量...120 | |||||
芋头扣肉的做法共11个步骤
食材主料/辅料
五花肉（300克）、芋头（3个）、大蒜（4颗）、腐乳汁（2匙）、八角（2个）、白糖（1匙）、盐（适量）、花椒粉（适量）、老抽（适量）、白酒（半匙）、生姜（适量）、味极鲜（1匙）、十三香（适量）
1/11. 五花肉放冷水锅中，加生姜、八角煮透后捞出切片，用老抽拌一下上色
2/11. 芋头去皮切片，用老抽腌制几分钟
3/11. 大蒜拍后切碎
4/11. 将1匙老抽、1匙白糖、2匙腐乳汁、1匙味极鲜、半匙白酒、适量盐、十三香、花椒粉，放在小碗内拌匀
5/11. 炒锅内加少许油，油热后加入蒜末稍微翻炒出香味，将上一步调制好的配料倒入炒锅内翻炒混匀关火
6/11. 将用老抽腌过的五花肉片倒入炒锅内翻搅，待都用配料拌匀后盛出摆盘
7/11. 再将腌过的芋头片倒入炒锅内剩余的配料中翻搅，拌匀后全部摆到肉片上方，将剩余的配料全部倒入芋头片上
8/11. 炒锅洗净后加冷水，将芋头扣肉半成品放入锅内隔水蒸半小时（要加锅盖，我拍照时没盖）
9/11. 扣肉蒸好后取出，洗净锅，在炒锅内加入适量水淀粉和老抽加热勾芡，浇到蒸好的扣肉上，再撒上香菜即可
10/11. 成品
11/11. 成品
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋阴、补肾养血、利二便等功效；可与萝卜、大蒜、冬瓜搭配；与田螺、菊花、甘草相克，同食可能会引起不适；
芋头的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、增进食欲、洁齿防龋等功效；可与鲫鱼、芹菜、牛里脊搭配；与香蕉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 芋头扣肉热量1821 千卡
- 脂肪52.53 克
- 蛋白质11.47 克
- 碳水化合物18.1 克
- 钠114.1 毫克
- 钙58 毫克
- 铁1.47 毫克
- 钾569 毫克