| 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 50千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 高筋面粉 | 克 | 159千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 635千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 255克 | 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司热量/卡路里844千卡 | |||
 热量844千卡，相当于小轮自行车99分钟消耗的热量...510 | |||||
波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法共22个步骤
食材主料/辅料
蛋清（35克）、高筋面粉（44克）、水（44克）、干酵母（1.7克）、高筋面粉（176克）、细砂糖（35克）、盐（1.7克）、牛奶（22克）、马斯卡彭奶酪（66克）、奶粉（8克）、干酵母（0.8克）、黄油（13克）
1/22. 酵 头：高筋粉44克，水44克，干酵母1.7克
2/22. 将酵头料倒入碗中，
3/22. 搅拌均匀，盖上保鲜膜室温下发酵。
4/22. 至体积膨胀，表面有气泡。
5/22. 主面团：高筋粉176克，细砂糖35克，盐1.7克，蛋清35克，牛奶22克，马斯卡彭奶酪66克，奶粉8克，干酵母0.8克，黄油13克
6/22. 将除黄油外的主面团料同酵头一起倒入面包机中，启动和面程序。
7/22. 搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面。
8/22. 搅拌至能拉出薄膜。
9/22. 放入大碗，进行基础发酵。
10/22. 面团长大至2倍。
11/22. 排气分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。
12/22. 擀成椭圆形，
13/22. 沿长边卷起。
14/22. 搓成长条。
15/22. 三条一组，将一端交叠，
16/22. 编成辫子，
17/22. 放入抹油的土司盒中，最后发酵。
18/22. 面团长大至八九分满，
19/22. 表面刷蛋液。
20/22. 放入烤箱，中下层，上下火165度，烤约30-40分钟。
21/22. 表面成金棕色，出炉。
22/22. 立即脱模，晾凉后食用。
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、补气、慢性咽炎等功效；可与银鱼、青椒、桂圆肉搭配；与红薯、鹅肉、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司热量844 千卡
- 脂肪12.12 克
- 蛋白质37.3 克
- 碳水化合物147.86 克
- 钠135.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克