| 台式卤肉饭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 后腿肉 | 克 | 1975千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 西兰花 | 克 | 51千卡 | 28千卡 | 1.9克 | 0.4克 |
| 总量 | 750克 | 台式卤肉饭热量/卡路里2125千卡 | |||
 热量2125千卡，相当于现代舞443分钟消耗的热量...288 | |||||
台式卤肉饭的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 后腿肉洗干净放入锅中，加入适量水，加热；
2/17. 待水快开的时候去掉肉沫，待水开后再煮几分钟，等肉熟即可；
3/17. 将肉从锅中取出，切成大概0.7*3cm的小块；（切好小块肉忘记拍照了可以参照后面图中小肉块）
4/17. 将干香菇放入开水中泡软后，切成0.6*1cm左右小块待用；（泡发过程中可以用盆子底部压在碗上面，不用反过来扣着避免盆子滑落）
5/17. 香菇水留着待用，去掉沉淀；
6/17. 1）将鸡蛋放入锅中，加入冷水没过鸡蛋，加热煮开后，再煮五分钟，倒掉热水，加入冷水放凉（可以多换几次冷水）；2）将鸡蛋壳剥掉待用；
7/17. 1）将葱白切成段；2）姜切成丝；3）大蒜切成蒜末；4）锅中加入适量的油，加热，放入姜葱蒜，爆香；
8/17. 待姜葱蒜爆炒至有点金黄色（如图）
9/17. 加入洋葱块进行爆炒，翻炒半分钟；（洋葱块尺寸约为：1*1cm）
10/17. 加入小肉块，爆炒一分钟，微微金黄；
11/17. 加入香菇丁，爆炒半分钟左右；
12/17. 加入适量生抽，少量老抽翻炒半分钟左右，加入适量水没过食材煮开；
13/17. 加入去壳鸡蛋，水差不过没到鸡蛋，调一下味道和水量，大火煮20分钟后转中火煮20分钟，鸡蛋不断翻面，保证味道均匀；
14/17. 小火煮一个小时；
15/17. 肉软而不烂，特别入味！
16/17. 撒上葱花，美美的卤蛋肉燥～（喝粥下饭特别美味）
17/17. 台式卤肉饭完成～（西兰花过水放少许盐，卤蛋对切块）
食材功效信息
后腿肉的热量395千卡（每100克）；具有润燥、润肌肤、润肠胃等功效；可与丝瓜、香芋、圆茄子搭配；与甲鱼、鹌鹑、田螺相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、美容护肤、延缓衰老等功效；可与玉米、海虾、青椒搭配；与雪莲果、田鸡、茶叶相克，同食可能会引起不适；
西兰花的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、促进生长、抗衰老等功效；可与芥末、牛肉、平菇搭配；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 台式卤肉饭热量2125 千卡
- 脂肪40.71 克
- 蛋白质29.06 克
- 碳水化合物7.45 克
- 钠222.5 毫克
- 钙139 毫克
- 铁5.05 毫克
- 钾528 毫克